Descubra cómo cocinar jaca, una fruta deliciosa y saludable que ha ganado popularidad en los últimos años a medida que las dietas basadas en plantas se vuelven populares.
Como muchos de nosotros estamos haciendo un esfuerzo consciente para reducir nuestra ingesta de carne y optar por alimentos vegetarianos o para veganos, los ingredientes como la jaca se están convirtiendo en una gran alternativa. Cuando se cocina, la jaca curiosamente se asemeja a la carne de cerdo desmenuzada. Si no has tenido la oportunidad de ver la yaca en carne y hueso, son bastante extraordinarias. El fruto es enorme, con cientos de púas por toda la piel.
Nuestra guía cubre todo lo que necesita saber sobre cómo cocinar esta fruta inusual en casa, incluyendo cómo prepararla, cómo cocinarla en el horno y los beneficios para la salud de comer jaca también…
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Cómo cocinar jaca
Cuando se trata de cocinar este curioso ingrediente, en realidad es súper fácil y extremadamente versátil. Se cocina con bastante rapidez, por lo que es excelente para una cena súper rápida, pero también se puede cocinar a fuego lento y lento en una variedad de platos.
Si está cocinando con yaca fresca, vea más arriba cómo prepararla. Si está usando jaca enlatada, simplemente escúrrala y enjuáguela con agua fría antes de usarla.
Cómo freír jaca
Freír en sartén es una forma rápida y eficiente de cocinar yaca.
- Simplemente fríe las cebollas en rodajas en una sartén con un poco de aceite, agrega el ajo picado, 1 pimiento rojo picado y cocina durante 5-7 minutos.
- Agregue 1 lata de jaca escurrida, junto con un chorrito de agua y un par de cucharadas de salsa barbacoa.
- Cocine a fuego medio, rompiendo la yaca con una cuchara, durante 10 minutos o hasta que la yaca esté tierna.
Un gran relleno para tacos de yaca, sírvelo con rebanadas de aguacate y tortillas de maíz.
Cómo hornear o asar jaca
- Precalentar el horno a 200C/Gas 6.
- Triture la jaca con dos tenedores y colóquela en una bandeja para hornear forrada.
- Rocíe con aceite y sazone con sal, pimienta y las hierbas y especias que desee; también puede incorporar otras verduras o legumbres, como garbanzos aquí.
- Ase en el horno durante 30-40 minutos, bifurcando a la mitad.
Sirva en pan de pita, bollos, encima de papas al horno o con una guarnición de papas fritas.
Cómo cocinar a fuego lento la jaca
Adapte su receta favorita de olla de cocción lenta, sustituyendo la carne o la verdura principal por yaca.
Agregue todos los ingredientes al tazón de una olla de cocción lenta, cocine a fuego alto durante 2-3 horas antes de triturar la jaca y mezclar nuevamente. Sirva con arroz, pan o verduras de temporada.
Cómo preparar jaca
Si logras conseguir una yaca fresca, en primer lugar, ten en cuenta que contiene látex natural, por lo que si tienes alergia al látex, asegúrate de usar guantes cuando la manejes.
La forma en que prepare la jaca dependerá de lo que planee hacer con ella y de si compra una fruta joven (amarilla) o más vieja (verde).
Una yaca madura tendrá una piel amarillenta y puntiaguda y se puede comer como cualquier fruta tropical; como desayuno, merienda o en postres.
Dependiendo del tamaño de la jaca, puede comprarla ya dividida en gajos, si no, esto es lo que debe hacer:
- El interior de la jaca es bastante pegajoso, por lo que se recomienda engrasar un cuchillo de cocina afilado para facilitar el proceso; algunos recomiendan engrasar también el exterior de la fruta.
- Con cuidado, pero con firmeza, corte la fruta por la mitad a lo largo y luego corte en cuartos.
- Retire el núcleo duro para que sea más fácil, esto revelará las vainas de frutas de color amarillo brillante, que es lo que va a comer. Arrancar las vainas, quitando la piel fibrosa por fuera y la semilla por dentro, y lavar con agua fría.
- Las semillas también son comestibles y muchas personas las hierven y las agregan al curry o guisos, o las tuestan como refrigerio.
La jaca joven es mucho más dura, con una pulpa pálida y un sabor menos desarrollado, por eso se usa principalmente para cocinar, ya que transmite muy bien los sabores fuertes. Es la jaca joven, verde y con la consistencia fibrosa que imita la carne. Se encuentra más comúnmente en el Reino Unido ya preparado en latas de marcas como Biona, Cooks and Co y Natures Charm, lo que lo hace perfecto para una comida rápida.
Si consigues jaca tierna, son tan fáciles de preparar como las maduras, pero mucho más pegajosas con resina que puede manchar.
- Al igual que con la jaca madura, engrasa tu cuchillo, esta vez un cuchillo afilado o dentado. También puede engrasar ligeramente la mano que tocará la fruta o usar guantes.
- Esta vez, en lugar de cortarlo por la mitad, trátelo más como una piña y quítele la piel.
- Cortar en gajos más pequeños, a lo largo, y quitar el centro leñoso. Cortar las cuñas en cubos y enjuagar con agua.
Nuestras recetas favoritas de jaca
Si está buscando recetas de jaca, hemos estado ocupados desarrollando un par de ideas de comidas básicas reales que utilizan este ingrediente tropical como su enfoque principal.
Tacos de puerco desmenuzado de jaca
El cerdo desmenuzado con jaca es un gran giro vegano en esta clásica receta estadounidense. La fruta tiene una textura fibrosa fabulosa que mantiene la salsa muy bien. Hemos optado por usar jaca enlatada en esta receta, para que sea realmente fácil.
Consigue la receta: Tacos de cerdo desmenuzado con jaca
Panqueques hoisin de jaca tirada
Cualquier cosa que puedas hacer con carne desmenuzada, puedes hacerla con jaca. Este clásico chino es delicioso cuando se prepara con jaca y está listo en muy poco tiempo.
Consigue la receta: Panqueques Hoisin
¿De dónde viene la jaca?
A pesar de ser relativamente nuevo para nosotros, la jaca se cultivaba en la India hace unos 6000 años. Este afrutado favorito es la fruta nacional de Bangladesh y Sri Lanka. También se cultiva en países del sudeste asiático como Vietnam, Malasia y Tailandia. Le gustan los climas cálidos, por lo que también se puede cultivar en algunas partes del sur de América.
Un árbol de jack crece hasta 80 pies y los árboles maduros pueden producir hasta 500 jackfruits en un solo año. La yaca es la fruta más grande que crece en los árboles, y algunas alcanzan la friolera de 1 metro de largo y pueden pesar la asombrosa cifra de 50 kg. Cuando están maduras, las vainas carnosas del interior son de color amarillo brillante y dulces. Tienen un sabor suave único; casi un híbrido de varias frutas tropicales como plátano, piña y mango combinados.
En el Reino Unido, es poco común ver jaca fresca, tal vez en los supermercados asiáticos o en los puestos de mercados especializados en las ciudades más grandes, pero ciertamente no en su Sainsbury's o Tesco local. Dicho esto, la jaca joven o sin madurar ahora está ampliamente disponible en latas, y lo más probable es que las veas en los estantes de los supermercados de todo el país.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de comer jaca?
Aunque la jaca no es el mejor sustituto proteico para las alternativas veganas a la carne, viene repleta de una gran cantidad de otros beneficios. Es rico en vitamina C y magnesio, que se cree que posiblemente reduce el riesgo de muchos problemas de salud como presión arterial alta y enfermedades del corazón.
Una taza de este delicioso producto contiene solo 155 calorías cuando está crudo, por lo que también es útil si está tratando de seguir un plan bajo en calorías. La misma cantidad también contiene 2,4 g de proteína, 2,6 g de fibra y 39,6 g de carbohidratos.
Hay muchas cosas que puedes hacer con jaca. Puedes hacer chips con la carne rostizándola, cocinándola hasta convertirla en mermelada e incluso transformándola en harina.