Descubra como cozinhar jaca, uma fruta deliciosa e saudável que cresceu em popularidade nos últimos anos à medida que as dietas à base de plantas se tornaram populares.
Como muitos de nós estão fazendo um esforço consciente para diminuir a ingestão de carne e optar por alimentos vegetarianos ou veganos, ingredientes como a jaca estão entrando como uma ótima alternativa. Quando cozida, a jaca curiosamente se assemelha à carne de porco desfiada. Se você ainda não teve a oportunidade de ver jaca em carne, eles são extraordinários. A fruta é enorme, com centenas de espinhos por toda a pele.
Nosso guia cobre tudo o que você precisa saber sobre como cozinhar esta fruta incomum em casa, incluindo como preparar, como cozinhar no forno e os benefícios para a saúde de comer jaca também…
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Como cozinhar jaca
Quando se trata de cozinhar este ingrediente curioso, na verdade é super fácil e extremamente versátil. Ele cozinha bem rápido – ótimo para um jantar super rápido, mas você também pode cozinhá-lo baixo e devagar em uma variedade de pratos.
Se você estiver cozinhando com jaca fresca, veja acima como prepará-la. Se você estiver usando jaca enlatada, simplesmente escorra e lave em água fria antes de usá-la.
Como fritar jaca
Fritar é uma maneira rápida e eficiente de cozinhar jaca.
- Simplesmente frite as cebolas fatiadas em uma panela com um pouco de óleo, adicione o alho picado, 1 pimentão vermelho picado e cozinhe por 5-7 minutos.
- Adicione 1 lata de jaca escorrida, juntamente com um pouco de água e duas colheres de sopa de molho de churrasco.
- Cozinhe em fogo médio, partindo a jaca com uma colher, por 10 minutos, ou até que a jaca esteja macia.
Um ótimo recheio para tacos de jaca, sirva com fatias de abacate e tortilhas de milho.
Como assar ou assar jaca
- Pré-aqueça o forno a 200C/Gás 6.
- Rale a jaca com dois garfos e coloque-a em uma assadeira forrada.
- Regue com azeite e tempere com sal, pimenta e quaisquer ervas e especiarias que você goste – você também pode incorporar outros vegetais ou leguminosas, como grão de bico aqui.
- Asse no forno por 30-40 minutos, bifurcando na metade do tempo.
Sirva em pão pita, pãezinhos, em cima de batatas assadas ou com batatas fritas.
Como cozinhar jaca lentamente
Adapte sua receita de fogão lenta favorita, substituindo a carne ou o vegetal principal por jaca.
Adicione todos os ingredientes à tigela de um fogão lento, cozinhe em fogo alto por 2-3 horas antes de desfiar a jaca e misturar novamente. Sirva com arroz, pão ou legumes da estação.
Como preparar jaca
Se você conseguir colocar as mãos em uma jaca fresca, em primeiro lugar, esteja ciente de que ela contém látex natural; portanto, se você tiver alergia ao látex, use luvas ao manusear.
Como você prepara a jaca dependerá do que você planeja fazer com ela e se você compra uma fruta jovem (amarela) ou mais velha (verde).
Uma jaca madura terá casca amarelada e pontiaguda e pode ser consumida como qualquer fruta tropical; como café da manhã, lanche ou em sobremesas.
Dependendo do tamanho da jaca, você pode comprá-la já dividida em fatias, caso contrário, eis o que você precisa fazer:
- O interior da jaca é bastante pegajoso, por isso é recomendável lubrificar uma faca afiada para facilitar o processo – alguns recomendam lubrificar a parte externa da fruta também.
- Com cuidado, mas com firmeza, corte a fruta ao meio no sentido do comprimento e depois em quatro.
- Remova o núcleo duro para facilitar, isso revelará as vagens de frutas amarelas brilhantes – que são o que você vai comer. Arranque as vagens, removendo a pele fibrosa do lado de fora e a semente do lado de dentro, e lave em água fria.
- As sementes também são comestíveis e muitas pessoas as fervem e as adicionam a curry ou ensopados, ou assam como um lanche.
A jaca jovem é muito mais dura, com carne pálida e sabor menos desenvolvido, por isso é usada principalmente para cozinhar, pois carrega muito bem sabores fortes. É a jaca jovem, verde e com a consistência fibrosa que imita a carne. É mais comumente encontrado no Reino Unido já preparado em latas de marcas como Biona, Cooks and Co e Natures Charm, o que o torna perfeito para uma refeição rápida.
Se você pegar jacas jovens, elas são tão fáceis de preparar quanto as maduras, mas muito mais pegajosas com resina que pode manchar.
- Tal como acontece com a jaca madura, lubrifique sua faca, desta vez uma faca afiada ou serrilhada. Você também pode lubrificar levemente a mão que tocará a fruta ou usar luvas.
- Desta vez, em vez de cortá-lo ao meio, trate-o mais como abacaxi e corte a pele.
- Corte em fatias menores, no sentido do comprimento, e remova o centro lenhoso. Corte as fatias em cubos e lave com água.
Nossas receitas favoritas de jaca
Se você está procurando receitas de jaca, estamos ocupados desenvolvendo algumas ideias de refeições básicas reais que usam esse ingrediente tropical como foco principal.
Tacos de porco desfiado de jaca
A carne de porco desfiada com jaca é um ótimo toque vegano nesta receita americana clássica. A fruta tem uma textura fibrosa fabulosa que segura o molho muito bem. Optamos por usar jaca enlatada nesta receita, para torná-la muito fácil.
Obtenha a receita: Tacos de porco desfiado de jaca
Panquecas de hoisin de jaca puxada
Qualquer coisa que você pode fazer com carne desfiada, você pode fazer com jaca. Este clássico chinês é delicioso quando feito com jaca e fica pronto em pouco tempo.
Obtenha a receita: panquecas Hoisin
De onde vem a jaca?
Apesar de ser relativamente novo para nós, a jaca foi cultivada na Índia há cerca de 6.000 anos. Este favorito frutado é o fruto nacional de Bangladesh e Sri Lanka. Também é cultivado em países do Sudeste Asiático, como Vietnã, Malásia e Tailândia. Gosta de climas quentes, por isso também pode ser cultivada em algumas partes do sul da América.
Uma árvore de jaca cresce até 80 pés e árvores maduras podem dar até 500 jacas em um único ano. A jaca é a maior fruta cultivada em árvores, com algumas chegando a 1 metro de comprimento e podem pesar impressionantes 50 kg. Quando maduras, as vagens carnudas no interior são amarelas brilhantes e doces. Têm um sabor suave único; quase um híbrido de várias frutas tropicais como banana, abacaxi e manga combinados.
No Reino Unido, é incomum ver jaca fresca, talvez em supermercados asiáticos ou em bancas especializadas em cidades maiores, mas certamente não em Sainsbury's ou Tesco locais. Dito isto, a jaca jovem ou não amadurecida agora está amplamente disponível em latas, e você provavelmente as encontrará nas prateleiras dos supermercados de todo o país.
Quais são os benefícios para a saúde de comer jaca?
Embora a jaca não seja o melhor substituto de proteína para alternativas veganas à carne, ela vem carregada com uma série de outros benefícios. É rico em vitamina C e magnésio, que possivelmente reduz o risco de muitos problemas de saúde, como pressão alta e doenças cardíacas.
Uma xícara dessa coisa adorável contém apenas 155 calorias quando crua, então também é útil se você estiver tentando manter um plano de baixa caloria. A mesma quantidade também contém 2,4 g de proteína, 2,6 g de fibra e 39,6 g de carboidratos.
Há muitas coisas que você pode fazer com jaca. Você pode fazer batatas fritas com a carne assando-a, cozinhando-a em geléia e até processando-a em farinha.