Descubra todo lo que necesita saber sobre cómo cocinar arroz, incluido cómo preparar arroz, cuánto arroz cocinar por persona y cómo almacenar las sobras.
Cocinar arroz puede parecer simple, pero a veces puede ser complicado hacerlo bien y, a menudo, puede provocar arroz húmedo, una sartén quemada y la cena arruinada.
En nuestra práctica guía, cubrimos todo lo que necesita saber sobre cómo cocinar el arroz a la perfección. Desde la preparación hasta el tamaño de las porciones. Incluso hemos incluido una sección sobre cómo almacenar el arroz sobrante de manera segura y cómo agregar sabor al arroz también.
como cocinar arroz
¿Cuál es la proporción de agua a arroz?
La regla general es que uses el doble de agua que de arroz (2:1). Entonces, por ejemplo, si tienes 100 g de arroz, usas 200 g/ml de agua. Nigella Lawson también está de acuerdo con esta regla para el arroz blanco; su mejor consejo es usar una taza o taza en lugar de pesarlo. Si decide usar una taza, le sugerimos ½ taza por persona.
El arroz integral u otro arroz con alto contenido de fibra puede requerir más agua, ya que no solo deben cocinarse durante más tiempo, sino que también absorberán más agua. Recomendamos 125 ml de agua por 100 g de arroz o, si usa tazas, 1 taza y 1/4 por 1 taza de arroz.
Si está cocinando arroz al vapor, puede llenar fácilmente la sartén con agua. Vigila que no se acabe el agua.
Recomendamos permitir 50-75 g de arroz crudo por porción. Esto equivale a 50-75 ml por persona si se usa una jarra medidora, que suele ser más rápida que pesarla.
como hervir arroz
Ingredientes
- 200-300 g (o 200-300 ml si se usa una jarra medidora) de arroz americano de grano largo o basmati de buena calidad
- 400-600ml de agua
- pizca de sal
Cómo cocinar arroz: Paso 1
Mida el doble de la cantidad de agua para el arroz, es decir, 400-600 ml de agua para 200-300 ml de arroz. La editora adjunta de alimentos, Rose, dice que es importante comenzar el arroz en agua fría; esto significará tiempos de cocción más prolongados, pero obtendrá el mejor resultado. Esto se debe a que los granos de arroz se cocinarán de manera más uniforme.
Muchos chefs insisten en que el arroz debe enjuagarse bien antes de cocinarlo. Puede colocar el arroz en un colador o colador y enjuagar hasta que el agua salga clara. Si prefiere no desperdiciar demasiada agua, intente remojar el arroz en agua durante 10-15 minutos y luego enjuague una o dos veces.
Cómo cocinar arroz: Paso 2
Colocar en una cacerola, sazonar con un poco de sal y llevar a ebullición.
Cómo cocinar arroz: Paso 3
Cubra con una tapa que cierre bien, reduzca el fuego a fuego lento muy suave y cocine durante 10-15 minutos hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno, el arroz americano de grano largo tardará un poco más en cocinarse que el basmati.
Trate de no levantar la tapa con demasiada frecuencia para mantener la mayor cantidad de vapor posible en la sartén. Retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos antes de esponjar con un tenedor y servir.
Cómo cocinar arroz al vapor
Si desea cocinarlo al vapor, puede usar una vaporera de arroz o un colador de agujeros pequeños en la placa. El arroz al vapor tiende a ser más esponjoso que el arroz hervido, ya que no está completamente cocido en agua.
- Coloca el arroz crudo en un colador de agujeros pequeños.
- Cubra con papel aluminio y colóquelo sobre una cacerola con agua hirviendo (asegurándose de que el arroz no se sumerja).
- Cocer al vapor durante 20 minutos comprobando el arroz hasta que quede esponjoso. Pelusa con un tenedor antes de servir.
Cómo cocinar arroz en el microondas
Puedes cocinar tu arroz en el microondas y es bastante simple. Use la proporción de 2:1 (por ejemplo, 200 ml de agua por 100 g de arroz).
Para 200g de arroz blanco:
- Coloque el agua y el arroz en un plato apto para microondas, cúbralo con film transparente y, con un cuchillo, haga algunos agujeros en el film.
- Cocine a fuego alto durante 4 minutos y 1/2, reduzca el fuego a medio y cocine durante 4 minutos más.
- Pruebe el arroz y, si necesita más tiempo, cocine durante 1 minuto más a la vez.
Puede intentar usar este método para otros tipos de arroz, pero deberá ajustar los tiempos de cocción. Es bastante simple, pero solo vigila el arroz para que no se queme.
Si prefiere que su arroz se cocine en el microondas, intente invertir en una olla arrocera para microondas. Estos están fácilmente disponibles de algunas grandes marcas.
Cómo cocinar diferentes tipos de arroz.
Para asegurar resultados ligeros y esponjosos cada vez, recomendamos usar arroz de buena calidad, si es posible. Las opciones más baratas podrían dejarlo decepcionado, empapado y sin sabor, por muy cuidadosamente que lo cocine. Hay muchas variedades diferentes de arroz por las que puedes optar. La más común es la americana de grano largo, una buena todoterreno que mantiene bien su forma.
Basmati es un arroz delicado aromático más caro y es el acompañamiento clásico para el curry y para hacer pilaf (arroz con especias). Ambos tipos de arroz se pueden cocinar de la misma manera. El arroz integral contiene más fibra, vitaminas y minerales que el blanco porque no se han eliminado el salvado y el germen. Este tipo de arroz tarda mucho más en cocinarse y tiene una textura más masticable. Te mantiene lleno durante más tiempo, por lo que es la opción más saludable, especialmente si estás a dieta.
El arroz negro, carmargue rojo y salvaje son arroces especiales menos comunes y más caros. Tienen un sabor más a nuez que el arroz blanco y tardan entre 20 y 40 minutos en cocinarse. Estos tipos de arroz son firmes, tienen una textura masticable y un color vibrante que los hace ideales para ensaladas. El arroz para risotto (Arborio) es un grano corto y regordete que, cuando se cocina, se ablanda por fuera para dar una textura cremosa a los risottos, pero permanece ligeramente firme en el centro.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el arroz integral?
El arroz integral tarda más en cocinarse que el arroz blanco habitual porque tiene que cocinarse a través del salvado. Debido a que incluye el salvado, significa que el arroz incluye más fibra. Esta es una gran adición a su dieta, ya que tiene grandes beneficios para la salud, como la reducción del colesterol. El arroz integral puede tardar hasta 40 minutos en cocinarse, pero normalmente puede tenerlo listo en 25-30 minutos.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el arroz Basmati?
El arroz basmati generalmente tomará la misma cantidad de tiempo que el arroz blanco normal. Los granos son un poco más delgados y el arroz responde bien al vapor y también para usar cuando se preparan platos como el arroz pilau. Esto implica un poco de fritura también. El arroz basmati, si usa nuestro método anterior, generalmente toma de 15 a 20 minutos.
Nuestro editor de alimentos, Samuel, dice que "la clave que debe recordar es que todos los tipos de arroz se cocinarán de manera diferente, así que consulte las instrucciones del paquete y téngalo en cuenta al planificar su comida".
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el arroz jazmín?
El arroz jazmín se origina en Tailandia y se usa comúnmente en la cocina asiática. Es un arroz de grano largo que tiene un sutil aroma floral. Debe ser suave y pegajoso cuando se cocina adecuadamente. Tradicionalmente se recomienda utilizar 1-1,5 tazas de agua por 1 taza de arroz jazmín.
A pesar de ser un arroz de grano largo, los granos son más cortos y gruesos que el arroz basmati. El arroz jazmín tarda solo 15 minutos en cocinarse o cuando se ha absorbido toda el agua. Dejar reposar el arroz durante 10 minutos y luego remover con un tenedor.
Cómo almacenar el arroz sobrante
Extienda uniformemente el arroz cocido sobrante en una bandeja para hornear para que se enfríe a temperatura ambiente rápidamente. Una vez frío, colóquelo en recipientes herméticos y refrigere inmediatamente.
El arroz sobrante una vez enfriado se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos días. Deberá asegurarse de que el arroz esté bien caliente cuando lo vuelva a calentar.
También puedes congelar el arroz cocido. Todo lo que tiene que hacer es asegurarse de que se enfríe completamente y rápidamente, y luego se almacena en un recipiente hermético que se puede congelar. Asegúrate de etiquetar el recipiente con la fecha en que se cocinó el arroz.
Se puede congelar hasta por tres meses. Descongele en el refrigerador y asegúrese de que el arroz esté bien caliente antes de volver a servir.
¿Cómo puedo agregar sabor a mi arroz?
Jamie Oliver dice que intente agregar sabor a su arroz agregando algunos saborizantes al agua, como ralladura de limón, hierbas frescas, vainas de cardamomo o incluso una bolsita de té verde.
A la editora adjunta de alimentos, Rose Fooks, le gusta 'agregar una pizca de cúrcuma para animarlo'. Nuestra Directora de Alimentos, Elisa, cocina su arroz con un cubito de caldo o sugiere ponerle cubitos de remolacha para que el arroz se ponga rosado: 'a los niños les encanta el color'.