Dowiedz się wszystkiego, co musisz wiedzieć o gotowaniu ryżu, w tym o tym, jak przygotować ryż, ile ryżu ugotować na osobę i jak przechowywać resztki.
Gotowanie ryżu może wydawać się proste, ale czasami może być trudne, aby zrobić to dobrze i często może prowadzić do mokrego ryżu, przypalonej patelni i zepsutego obiadu.
W naszym przydatnym przewodniku zawieramy wszystko, co musisz wiedzieć o perfekcyjnym gotowaniu ryżu. Od przygotowania do wielkości porcji. Zawarliśmy nawet sekcję o tym, jak bezpiecznie przechowywać resztki ryżu, a także o tym, jak dodać smaku ryżowi.
Jak gotować ryż
Jaki jest stosunek wody do ryżu?
Ogólna zasada jest taka, że używasz dwa razy więcej wody niż ryżu (2:1). Na przykład, jeśli masz 100g ryżu, używasz 200g/ml wody. Nigella Lawson również zgadza się z tą zasadą dotyczącą białego ryżu; jej najważniejszą wskazówką jest użycie kubka lub filiżanki zamiast ważenia. Jeśli zdecydujesz się użyć kubka, sugerujemy ½ kubka na osobę.
Brązowy ryż lub inny ryż, który jest bogatszy w błonnik, może wymagać więcej wody, ponieważ nie tylko wymaga dłuższego gotowania, ale także wchłania więcej wody. Zalecamy 125 ml wody na 100 g ryżu lub, jeśli używasz kubków, 1 i 1/4 szklanki na 1 szklankę ryżu.
Jeśli gotujesz ryż na parze, możesz z łatwością uzupełnić patelnię wodą. Uważaj, aby woda się nie skończyła.
Zalecamy dopuszczenie 50-75g niegotowanego ryżu na porcję. Odpowiada to 50-75 ml na osobę, jeśli używasz miarki, co często jest szybsze niż ważenie go.
Jak gotować ryż
Składniki
- 200-300g (lub 200-300ml przy użyciu miarki) dobrej jakości amerykańskiego ryżu długoziarnistego lub basmati
- 400-600ml wody
- szczypta soli
Jak gotować ryż: Krok 1
Odmierzyć dwukrotnie ilość wody do ryżu tj. 400-600ml wody na 200-300ml ryżu. Zastępca redaktora naczelnego ds. żywności, Rose, mówi, że ważne jest, aby rozpocząć ryż w zimnej wodzie – będzie to oznaczać dłuższy czas gotowania, ale uzyskasz najlepsze wyniki. Dzieje się tak, ponieważ ziarna ryżu gotują się bardziej równomiernie.
Wielu kucharzy twierdzi, że ryż należy dokładnie wypłukać przed gotowaniem. Możesz wrzucić ryż do sitka lub durszlaka i spłukać, aż woda będzie czysta. Jeśli wolisz nie marnować zbyt dużo wody, spróbuj namoczyć ryż w wodzie przez 10-15 minut, a następnie spłucz raz lub dwa razy.
Jak gotować ryż: Krok 2
Włożyć do rondla, doprawić odrobiną soli i zagotować.
Jak gotować ryż: Krok 3
Przykryj szczelnie dopasowaną pokrywką, zmniejsz ogień do bardzo delikatnego gotowania i gotuj przez 10-15 minut, aż woda zostanie wchłonięta, a ryż będzie miękki. Ugotowanie amerykańskiego ryżu długoziarnistego zajmie trochę więcej czasu niż basmati.
Staraj się nie podnosić pokrywki zbyt często, aby utrzymać jak najwięcej pary na patelni. Zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut, a następnie spulchnij widelcem i podawaj.
Jak gotować ryż na parze
Jeśli chcesz go ugotować na parze, możesz użyć na płycie grzejnej parowaru do ryżu lub durszlaka z małymi otworami. Ryż gotowany na parze jest bardziej puszysty niż gotowany, ponieważ nie jest w pełni ugotowany w wodzie.
- Nieugotowany ryż umieść w durszlaku z małymi otworami.
- Przykryj folią i umieść na rondelku z wrzącą wodą (upewniając się, że ryż nie jest zanurzony).
- Gotuj na parze przez 20 minut, sprawdzając ryż, aż będzie puszysty. Roztrzep widelcem przed podaniem.
Jak gotować ryż w mikrofalówce?
Możesz ugotować ryż w kuchence mikrofalowej i jest to całkiem proste. Stosuj proporcję 2:1 (np. 200ml wody na 1kg ryżu).
Na 200g białego ryżu:
- Umieść zarówno wodę, jak i ryż w naczyniu do kuchenki mikrofalowej z folią spożywczą i za pomocą noża przebij kilka otworów w folii.
- Gotuj na wysokich obrotach przez 4 i 1/2 minuty, zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 4 minuty dłużej.
- Przetestuj ryż i jeśli wymaga dłuższego gotowania, za każdym razem gotuj dodatkowo 1 minutę.
Możesz spróbować użyć tej metody do innych rodzajów ryżu, ale musisz dostosować czas gotowania. To całkiem proste, ale miej oko na ryż, żeby się nie przypalił.
Jeśli wolisz ryż gotowany w kuchence mikrofalowej, spróbuj zainwestować w kuchenkę mikrofalową do gotowania ryżu. Są one łatwo dostępne u niektórych świetnych marek.
Jak gotować różne rodzaje ryżu
Aby za każdym razem zapewnić lekkie, puszyste rezultaty, zalecamy używanie dobrej jakości ryżu, jeśli możesz. Tańsze opcje mogą sprawić, że będziesz rozczarowujący, rozmoczony i pozbawiony smaku – niezależnie od tego, jak ostrożnie je ugotujesz. Istnieje wiele różnych odmian ryżu, które możesz wybrać. Najpopularniejszym jest amerykański długoziarnisty, dobry wszechstronny, który dobrze trzyma swój kształt.
Basmati to droższy aromatyczny delikatny ryż i jest klasycznym dodatkiem do curry oraz do robienia pilawu (ryż doprawiony przyprawami). Oba te rodzaje ryżu można gotować w ten sam sposób. Brązowy ryż zawiera więcej błonnika, witamin i minerałów niż biały, ponieważ otręby i kiełki nie zostały usunięte. Ten rodzaj ryżu gotuje się znacznie dłużej i ma konsystencję chewier. Utrzymuje uczucie sytości na dłużej, więc jest zdrowszym wyborem – zwłaszcza jeśli jesteś na diecie.
Czarny, czerwony Carmargue i dziki ryż są mniej powszechnymi i droższymi ryżami specjalnymi. Mają bardziej orzechowy smak niż biały ryż, a ich gotowanie zajmuje 20-40 minut. Te rodzaje ryżu są jędrne, mają ciągnącą konsystencję i żywy kolor, dzięki czemu idealnie nadają się do sałatek. Ryż risotto (Arborio) to krótkie, pulchne ziarno, które po ugotowaniu mięknie na zewnątrz, nadając risotto kremowej konsystencji, ale nadal pozostaje lekko jędrne w środku.
Jak długo trwa gotowanie brązowego ryżu?
Gotowanie brązowego ryżu trwa dłużej niż zwykłego białego ryżu, ponieważ trzeba gotować przez otręby. Ponieważ zawiera otręby, oznacza to, że ryż zawiera więcej błonnika. Jest to świetny dodatek do Twojej diety, ponieważ ma kilka wspaniałych korzyści zdrowotnych, takich jak obniżenie poziomu cholesterolu. Ugotowanie brązowego ryżu może zająć do 40 minut, ale zwykle można go przygotować w 25-30 minut.
Jak długo trwa gotowanie ryżu Basmati?
Ryż basmati zwykle zajmuje tyle samo czasu, co zwykły biały ryż. Ziarna są nieco cieńsze, a ryż dobrze reaguje na gotowanie na parze, a także nadaje się do przyrządzania potraw takich jak ryż pilau. Wiąże się to też z niewielkim smażeniem. Ryż basmati, jeśli używamy powyższej metody, zwykle zajmuje 15-20 minut.
Nasz redaktor ds. żywności, Samuel, mówi, że „najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że każdy rodzaj ryżu będzie inaczej przyrządzany, więc sprawdź instrukcje na opakowaniu i pamiętaj o tym podczas planowania posiłku”.
Jak długo trwa gotowanie ryżu jaśminowego?
Ryż jaśminowy pochodzi z Tajlandii i jest powszechnie używany w kuchni azjatyckiej. To ryż długoziarnisty o subtelnym kwiatowym aromacie. Po prawidłowym ugotowaniu powinien być miękki i lepki. Tradycyjnie zaleca się stosowanie 1-1,5 szklanki wody na 1 szklankę ryżu jaśminowego.
Pomimo tego, że jest to ryż długoziarnisty, ziarna są krótsze i grubsze niż ryż basmati. Ryż jaśminowy gotuje się w ciągu zaledwie 15 minut lub gdy cała woda zostanie wchłonięta. Ryż odstawić na 10 minut, a następnie roztrzepać widelcem.
Jak przechowywać resztki ryżu?
Równomiernie rozłóż resztki ugotowanego ryżu na blasze do pieczenia, aby szybko ostygł do temperatury pokojowej. Po ostygnięciu umieścić w hermetycznych pojemnikach i natychmiast wstawić do lodówki.
Resztki ryżu po schłodzeniu można przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce do dwóch dni. Musisz upewnić się, że ryż jest gorący podczas ponownego podgrzewania.
Możesz również zamrozić ugotowany ryż. Wszystko, co musisz zrobić, to upewnić się, że jest dokładnie i szybko schłodzony, a następnie przechowywany w hermetycznym, zamrażalnym pojemniku. Upewnij się, że oznaczyłeś pojemnik, kiedy ryż był ugotowany.
Możesz zamrażać do trzech miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i upewnij się, że ryż jest gorący przed ponownym podaniem.
Jak mogę dodać smaku do mojego ryżu?
Jamie Oliver radzi, aby spróbować dodać smaku ryżowi, wrzucając do wody kilka dodatków smakowych, takich jak skórka z cytryny, świeże zioła, strąki kardamonu, a nawet torebka zielonej herbaty.
Zastępca redaktora naczelnego ds. żywności, Rose Fooks, lubi „dodać szczyptę kurkumy, aby to urozmaicić”. Nasza dyrektor ds. żywności, Elisa, gotuje ryż z kostką bulionu lub sugeruje dodanie kostek buraków, aby ryż zmienił kolor na różowy – „dzieci uwielbiają ten kolor”.