Découvrez comment stériliser les bocaux et les bouteilles, y compris nos meilleurs conseils pour vous assurer que vos conserves ne se gâtent pas.
La stérilisation des bocaux et des bouteilles est essentielle lorsqu'il s'agit de conserver de la confiture, du chutney ou des sauces pendant une longue période. Il existe plusieurs façons de stériliser les bocaux ; bouillir, réchauffer au four, laver au lave-vaisselle ou au micro-ondes.
Chaque bocal ou bouteille que vous utilisez pour stocker des aliments doit être stérilisé, même s'il est neuf. Tout ce qui a un couvercle étanche préserve les aliments à l'intérieur, les protégeant des bactéries à l'extérieur du bocal, mais s'il n'a pas été correctement stérilisé, vous pourriez piéger des bactéries nocives à l'intérieur.
Non seulement la stérilisation d'un bocal arrête la croissance des bactéries gâchant vos aliments, mais elle prolonge également la durée de conservation des aliments. Dans un bocal correctement stérilisé, les conserves, les confitures et les sauces devraient durer jusqu'à 6 mois dans un endroit frais et sec, mais vérifiez les recettes individuelles pour obtenir des informations précises sur la durée de conservation.
Les bactéries réduiront rapidement la durée de conservation de vos aliments et pourraient être dangereuses pour ceux qui les mangent. C'est donc une étape très importante que vous ne devriez pas sauter – mais heureusement, ce n'est pas si difficile du tout.
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Comment stériliser les bocaux et les bouteilles
La stérilisation signifie simplement un très bon nettoyage, vous devez donc laver l'intérieur du bocal, puis le cuire à la vapeur ou le chauffer pour vous assurer que les bocaux restent propres pendant le séchage. Il y a plusieurs façons de le faire…
Comment stériliser les bocaux et les bouteilles au four
La stérilisation des bocaux au four est la méthode la plus traditionnelle et la plus efficace.
- Lavez soigneusement les bocaux avec de l'eau tiède et du liquide vaisselle et rincez-les. Ne pas sécher avec une serviette etc.
- Placez une feuille de papier sulfurisé sur l'une des grilles de votre four (pas en bas du four) et placez les bocaux sur la grille en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.
- Faites chauffer votre four à 140°C/210°F/Mark 1 et séchez les bocaux pendant environ 15-20 minutes.
Comment stériliser les bocaux et les bouteilles par ébullition
Vous pouvez faire bouillir vos bocaux et vos bouteilles sur la plaque de cuisson ou la cuisinière, mais vous aurez peut-être besoin de plusieurs casseroles pour le faire, surtout si vous souhaitez stériliser une grande quantité de bocaux en une seule fois ou opter pour la plus grande casserole que vous avez.
- Lavez vos bocaux et les couvercles à l'eau chaude savonneuse et rincez. Ne les séchez pas mais mettez-les de côté.
- Placer dans la casserole et remplir d'eau juste en dessous du rebord. L'eau tiède est préférable.
- Porter à ébullition et mettre le couvercle de la casserole et faire bouillir pendant au moins 10 minutes. La casserole deviendra très chaude, vous pouvez donc choisir de le faire à l'arrière de votre table de cuisson.
- Après 10 minutes, éteignez le feu et laissez les bouteilles et les bocaux jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Il est préférable de les utiliser dès que possible après la stérilisation.
Comment stériliser les bocaux et les bouteilles au lave-vaisselle
C'est une excellente option si vous possédez un lave-vaisselle, mais gardez à l'esprit que cela utilisera plus d'eau que les autres méthodes, donc utilisez-le uniquement si vous stérilisez des bocaux en vrac.
- Remplissez votre lave-vaisselle avec vos bocaux propres (si vous utilisez de vieux bocaux, vous devrez d'abord les rincer.)
- Réglez votre lave-vaisselle sur le réglage le plus élevé ou sur le réglage de la vapeur s'il en a un et faites-le passer par un cycle.
- Laissez refroidir légèrement au lave-vaisselle et retirez-les au fur et à mesure de vos besoins.
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Comment stériliser les bocaux et les bouteilles au micro-ondes
Si vous manquez de temps, vous pouvez choisir de stériliser vos bocaux ou bouteilles en verre au micro-ondes.
- Lavez les bocaux à l'eau et laissez-les humides.
- Placez les bocaux et les bouteilles au micro-ondes et chauffez à pleine puissance pendant 60 secondes.
Ne stérilisez pas les couvercles des bocaux de cette façon. Surtout les couvercles en métal, car le métal ne peut pas être chauffé au micro-ondes car il produit des étincelles et s'enflamme. Suivez les méthodes ci-dessous pour stériliser vos couvercles de bocaux et de bouteilles séparément.
Comment stériliser les couvercles des bocaux
C'est une bonne idée de stériliser les couvercles des bocaux, car lorsqu'ils sont emballés pour la vente, il s'agit souvent de la partie du bocal qui est exposée et qui est plus susceptible de collecter des bactéries nocives.
Les couvercles peuvent être laissés dans de l'eau bouillante pour les stériliser. Cela peut être fait en suivant la méthode d'ébullition ci-dessus sur la plaque de cuisson ou simplement en remplissant un récipient avec les couvercles des bocaux avec de l'eau bouillie de la bouilloire.
Si vous utilisez des bocaux Kilner, vous voudrez peut-être retirer le joint en caoutchouc orange et le tremper également dans de l'eau bouillante.
Les meilleurs conseils pour stériliser les bocaux et les bouteilles
Assurez-vous de bien vérifier vos bocaux et bouteilles avant de les stériliser. Vous voulez garder un œil sur les fissures, les éclats ou les dommages au couvercle. Si votre bocal ou votre couvercle est endommagé, ne l'utilisez pas.
Il est préférable de stériliser les contenants environ 20 minutes avant d'en avoir besoin. Il est préférable de les utiliser immédiatement après avoir été stérilisés et d'ajouter votre chutney, votre sauce maison ou votre confiture dans le bocal ou la bouteille aussi rapidement que possible pour vous assurer que les bactéries nocives restent à distance.
Stérilisez toujours plus de bocaux ou de bouteilles que vous pensez en avoir besoin. Il est préférable d'en avoir plus au cas où vous auriez plus de mélange que prévu.
L'une des choses les plus importantes à retenir est de vous assurer que le bocal ou la bouteille et les aliments que vous y mettez sont à la même température pour éviter toute casse. Aliments chauds dans des bocaux chauds et aliments froids dans des bocaux froids.