Wir haben alle wichtigen Informationen zusammengestellt, um Ihnen den ultimativen Weihnachts-Truthahn-Guide zu geben. Finden Sie heraus, welchen Truthahn Sie für Ihre Familie kaufen sollten, wie man ihn zubereitet und wie man das gefürchtete Trockenfleisch vermeidet.
Ein schöner großer Truthahnbraten ist das traditionelle Herzstück der meisten Weihnachtsessen – es gibt also viel Druck, es genau richtig zu machen. Einmal im Jahr begeben wir uns auf das Kochen des Truthahns.
Unser praktischer Kochleitfaden für Weihnachtstruthahn erklärt Ihnen genau, wie Sie berechnen, welche Truthahngröße Sie benötigen, um Ihre Familie zu ernähren, und wie lange Sie ihn abhängig von seinem Gewicht kochen müssen. Hier finden Sie alles, was Sie darüber wissen müssen, welche Vogelgröße Sie wählen, wie lange er kochen muss und sogar, wie man ihn tranchiert.
Wann und wo man einen Truthahn kauft
Wir bestellen unseren Weihnachtstruthahn in der Regel einige Wochen im Voraus und holen ihn Heiligabend ab. Sie können einen Truthahn im Supermarkt oder beim Metzger bestellen und das finden wir am bequemsten. Sie bieten Lieferung oder Abholung an.
Sie müssen in Ihrem Kühlschrank Platz schaffen, um den Truthahn unterzubringen, also entscheiden Sie sich für die Lieferung ein oder zwei Tage, bevor Sie ihn zubereiten möchten. Alternativ können Sie im Supermarkt einen frischen oder gefrorenen Truthahn kaufen. Zu dieser Jahreszeit gibt es immer eine große Auswahl. Gefrorene sind oft günstiger, wenn Sie nach dem billigsten Weihnachtstruthahn suchen.
Es gibt auch viele Optionen, die mit Füllung und Speck und allem möglichen kommen. Kaufen Sie immer die beste Fleischqualität, die Sie sich leisten können. Für den ultimativen Truthahn sind Kelly Bronze überlegen, sie sind extra fettig, also saftiger als andere. Es wird gemunkelt, dass dies der Truthahn ist, den die Queen zu Weihnachten isst.
Wählen Sie in Bezug auf die Größe einen Vogel aus, der groß genug ist, um die Gäste zu füttern, und lassen Sie etwas übrig für Truthahn-Sarnies. Aber klein genug, um in Ihre Over zu passen. Vertrauen Sie uns, Sie möchten nicht versuchen, am Weihnachtsmorgen einen Truthahn zu schlachten, wenn Sie feststellen, dass er zu groß ist!
Wenn Sie Ihren Truthahn nach Hause bringen oder auftauen, achten Sie darauf, die Innereien zu entfernen, falls sie mit ihnen geliefert werden. Vor dem Kochen den Hohlraum des Vogels auswaschen.
Welche Truthahngröße benötigen Sie?
Für eine extra kleine Versammlung können Sie sich für einen extra kleinen Truthahn oder sogar eine Truthahnkrone entscheiden. Wenn Sie sich fragen, welche Truthahngröße Sie für größere Partys kaufen sollen, finden Sie hier eine Anleitung, welches Truthahngewicht Sie benötigen:
- Truthahn für 4-6 Personen – 3kg
- Truthahn für 8-10 Personen – 4kg
- Truthahn für 10-12 Personen – 5kg
- Truthahn für 12-14 Personen – 6kg
- Truthahn für 16-18 Personen – 8kg
Die Größen von Puten werden in verschiedenen Supermärkten unterschiedlich kategorisiert. Bei Tesco wiegt ein extra großer ganzer Truthahn zwischen 7,0 und 8,8 kg, ein großer Bereich von 5,3 bis 6,9 kg, ein mittlerer von 3,9 bis 5,2 kg und ein kleiner Puten mit einem Gewicht von weniger als 3,8 kg. Dieses Jahr verkauft Tesco auch einen Mini-Truthahn, der für 2-3 Gäste mit einem Gewicht von 1-1,4 kg geeignet ist.
Wie berechnet man die Garzeit für einen Truthahn?
Um die Garzeit eines ganzen Truthahns zu berechnen, müssen Sie zunächst das Gewicht Ihres Vogels ermitteln. Diese ist in der Regel auf der Verpackung oder Quittung aufgedruckt. Puten sind oft zu schwer und unhandlich, um sie auf einer Küchenwaage zu wiegen.
In einem auf 180 °C/Gas 4 vorgeheizten Ofen benötigt ein Truthahn eine ungefähre Garzeit von 20 Minuten pro kg plus weitere 70 Minuten. Ein 5 kg schwerer Truthahn muss also etwa 2 Std. 50 Min. kochen. Wir ließen das Fleisch dann 30 Minuten unbedeckt ruhen, bevor wir es tranchierten. Durch das Ruhen wird das Fleisch zarter und saftiger.
Da Puten oft groß sind, brauchen sie eine Weile zum Garen. Wenn Sie also planen, am Weihnachtstag einen Truthahn zum Mittagessen zu servieren, müssen Sie höchstwahrscheinlich gegen 10:30 Uhr einen großen Truthahn in den Ofen schieben. Obwohl die Idee, früh aufzustehen, um den Truthahn in den Ofen zu stellen, veraltet ist und Sie mit einem traurigen trockenen Vogel zurücklässt.
Aber am Weihnachtsmorgen, bevor Sie auch nur daran denken, einen Blick auf Ihren Weihnachtsstrumpf zu werfen, rennen Sie zum Kühlschrank und nehmen Sie den Truthahn heraus. Denn es ist wichtig, dass es Zimmertemperatur hat, wenn es in den Ofen kommt, damit das Fleisch gleichmäßig gart. Wenn es sich um einen großen Vogel handelt, lassen Sie ihn vor dem Kochen 1 Stunde lang bei Raumtemperatur stehen.
Angenommen, Sie möchten den Truthahn um 14:00 Uhr servieren, hier unsere vorgeschlagenen Garzeiten. (Mit zunehmender Größe des Geflügels verringert sich die Garzeit pro kg, daher sollten diese Zeiten als Richtlinie verwendet werden.) Und wir würden immer empfehlen, die Innentemperatur des dicksten Teils des Truthahns mit einem Sondenthermometer zu testen. Der Truthahn ist fertig zum Herausnehmen, wenn die Innentemperatur 60 °C erreicht. Während es ruht, gart die Restwärme das Fleisch weiter und die Temperatur steigt.
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es vorzeitig fertig ist, da ein Truthahn bis zu 1 Stunde ruhen kann.
Wann soll man den Truthahn am Weihnachtstag in den Ofen schieben?
Garzeit für einen ganzen Mini-Truthahn von 1 kg:
- Ab in den Ofen um: 12:30 Uhr
- 1 Std. bei 180 °C/Gas 4 garen und ruhen lassen
Garzeit für einen kleinen 2 kg Truthahn:
- Um 11:40 Uhr in den Ofen stellen
- Bei 180 °C/Gas 4 für 1 Std. 50 Min. kochen, plus Ruhezeit
Garzeit für einen kleinen 3-kg-Truthahn:
- Um 11:20 Uhr in den Ofen stellen
- Garen bei 180°C/Gas 4 für: 2 Std. 10 Min. plus Ruhen
Garzeit für einen mittelgroßen Truthahn von 4 kg:
- In den Ofen stellen um: 11:00 Uhr
- Garen bei 180 °C/Gas 4 für: 2 Std. 30 Min. plus Ruhen
Garzeit für einen mittelgroßen Truthahn von 5 kg:
- Um 10:40 Uhr in den Ofen stellen
- Garen bei 180°C/Gas 4 für: 2 Std. 50 Min. plus Ruhen
Garzeit für einen großen 6 kg Truthahn:
- Um 10:30 Uhr in den Ofen stellen
- Garen bei 180 °C/Gas 4 für: 3 Std. plus Ruhen
Garzeit für einen extra großen 7 kg Truthahn:
- In den Ofen stellen um: 10:10 Uhr
- Garen bei 180°C/Gas 4 für: 3 Std. 20 Min. plus Ruhen
Dies ist die Berechnung, mit der wir die Garzeit eines ganzen Truthahns berechnen: Gewicht des ganzen Truthahns in kg x 20 + 70 = Garzeit in Minuten
Es ist wichtig, einen Truthahn für die richtige Zeit zu kochen, zu wenig und das Fleisch wird zu wenig gekocht und ungenießbar, aber zu lange wird das Fleisch austrocknen. Für besondere Anlässe vertrauen wir Nigella. Sie empfiehlt, den Truthahn bis auf die letzten 30 Minuten der Garzeit verkehrt herum zu garen. In ihrem Buch „Nigella Christmas: Food, Family, Friend“ erklärt sie: „Die einzigen Fettablagerungen bei einem Truthahn befinden sich im Rücken und dies ermöglicht es ihnen, beim Garen durch das Brustfleisch zu sickern; das sorgt für möglichst zartes, saftiges Fleisch.“ Für eine detailliertere Erklärung zum Kochen von Truthahn, Zeiten und Methoden für einen perfekt gekochten feuchten Truthahn konsultieren Sie unseren informativen Leitfaden zum Kochen eines Truthahns.
Wenn Sie einen gefrorenen Truthahn verwenden, müssen Sie ihn unbedingt vollständig auftauen, bevor Sie ihn zubereiten. Andernfalls dauert das Garen von innen länger und die Außenseite trocknet aus.
Für die sicherste Methode folgen Sie einem Rezept, wir lieben Gordon Ramsays gebratenen Truthahn mit Zitronenpetersilie und Knoblauch.
Bevor Sie Ihren Truthahn zubereiten, stellen Sie Folgendes sicher:
- Der Truthahn hat Raumtemperatur
- Sie haben die Innereien entfernt und den Hohlraum ausgewaschen
- Der Ofen ist vorgeheizt
Wie lange sollte man einen ganzen Truthahn ruhen lassen?
In unseren oben berechneten Zeiten haben wir das Fleisch für 30 Minuten ruhen lassen. Wir empfehlen Ihnen, den Truthahn nach dem Kochen und vor dem Tranchieren zu ruhen. Es ist wichtig, da es die Innentemperatur des Fleisches ermöglicht, weiter zu steigen und zu kochen. Es entspannt auch das Fleisch, was bedeutet, dass es besonders zart und saftig wird.
Küchenchef Gordon Ramsay verrät seinen besten Trick, um einen großartigen Truthahn zuzubereiten. Er lässt den Truthahn ein paar Stunden oder sogar länger ruhen, bevor er ihn tranchiert. Gordon erklärt, dass Ruhe wichtig ist: „Wenn es [das Putenfleisch] sich entspannt, werden die Säfte wieder absorbiert, wodurch das Fleisch saftig, zart und leichter zu tranchieren ist. Es mag wie eine lange Zeit erscheinen, aber die Textur wird besser, je länger Sie den Truthahn ruhen lassen.“ Wenn Sie dieser Methode zweifeln, weil Sie befürchten, dass das Fleisch kalt wird, hat Gordon auch dafür einen raffinierten Trick. Er schlägt vor, "heiße Soße zu verwenden, um die Hitze wiederherzustellen". Wenn Sie also Gordons Rat befolgen, sollten Sie Ihren Vogel vielleicht ein paar Stunden früher in den Ofen schieben!
Wie tranchiert man am einfachsten einen Truthahn?
Das Schnitzen des Truthahns sollte nicht entmutigend sein. Wir haben eine praktische Anleitung mit einem Video erstellt, das erklärt, wie man einen Truthahn tranchiert.
Im Wesentlichen ist es dasselbe wie anderes Geflügel, aber in größerem Maßstab. Stellen Sie sicher, dass Sie ein scharfes Messer und ein großes Brett mit einem Reservoir haben, um den Saft aufzufangen. Für das Theater lieben wir es, den Weihnachtstruthahn am Tisch zu tranchieren, aber wenn Sie das entmutigend finden, schneiden Sie ihn in der Küche und präsentieren Sie das Fleisch auf einer Servierplatte.
Schneiden Sie zunächst die großen Keulen ab und entfernen Sie dann die Flügel. Das dunkle Fleisch in Knochenrichtung abschneiden. Sie können die Brüste entfernen und in Scheiben schneiden, aber wir finden, dass es eleganter aussieht, dünne Scheiben zu schneiden, während sich diese auf dem Kadaver befinden. Das weiße Brustfleisch in nach unten gerichtete Scheiben schneiden.
Wenn Sie das Fleisch serviert haben, vergessen Sie nicht, die Füllung aus dem Hohlraum zu holen und diese ebenfalls aufzuteilen.
So geben Sie Ihrem Truthahn eine leckere Note
Der Truthahn ist das Herzstück des Weihnachtsessens, also machen Sie es zu etwas ganz Besonderem. Für eine schnelle Lösung ist ein Truthahn mit Speckgitter ziemlich großartig und glücklicherweise viel einfacher zu erreichen, als es aussieht! Sie können mit Geschmackskombinationen experimentieren und sogar, wie Sie den Vogel auf der Platte anziehen.
Schauen Sie sich diese sieben anderen erfinderischen Möglichkeiten an, um Ihrem Truthahn eine leckere Note zu verleihen und ihn hervorragend schmecken und aussehen zu lassen.
Was tun mit übrig gebliebenem Truthahn
Lassen Sie den Truthahn nach dem Mittagessen abkühlen und entfernen Sie dann die restlichen Brüste vom Schlachtkörper. In Folie wickeln und kühl stellen. Der Jus oder die Soße kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt und wieder aufgewärmt werden. Der Kadaver kann zur Herstellung einer Brühe und in Suppen verwendet werden. Wir geben unsere mit den Innereien in einen Schnellkochtopf mit Wasser, um eine Brühe zu machen.
Die Weihnachtsreste sind eigentlich unser Lieblingsteil der Weihnachtszeit. Wir sind große Befürworter der Verwendung des übrig gebliebenen Truthahns in einem köstlichen Sarnie. Geladen mit Cranberry-Sauce und Gurken. Aber es gibt viele andere einfallsreiche und umspannbare Optionen, um den übrig gebliebenen Truthahn zu verbrauchen.
Food Writer Keiron George ist ein Fan des bescheidenen Truthahnkuchens. Er sagt: „Der 2. Weihnachtsfeiertag ist bei uns zu Hause der Tag der Pastete, denn an diesem Tag backen wir alle Reste zu einer herrlichen Pastete und servieren sie mit einer Blase und einem Quieken, wobei wir das Gemüse von gestern verwenden. ”
Die Food-Autorin und Bloggerin Rosie Bensberg gibt eine weniger konventionelle Verwendung der Reste zu. Sie erklärt: „Nach einem großen Ausbruch am Weihnachtstag ist eine leichte, revitalisierende Truthahn-Pho-Suppe die beste Art, den übrig gebliebenen Truthahn zu verwerten.“
Türkei Alternativen
Kein Fan von Truthahn? Zu Weihnachten gibt es andere Möglichkeiten. Traditionell war die Gans in Großbritannien der bevorzugte Vogel zu Weihnachten und ist immer noch eine beliebte Option. Das Tolle am Braten einer großen Gans zu Weihnachten ist, dass Sie genug Gänseschmalz für ein ganzes Jahr an Bratkartoffeln haben!
Für kleinere Zusammenkünfte ist auch ein Rinderbraten sehr schön, wir bevorzugen eher eine Beef Wellington. Gordon Ramsay's Beef Wellington wäre ein hübsches Herzstück.
Wenn Sie kein Fleisch essen, gibt es auch viele leckere vegetarische und vegane Optionen für das Weihnachtsessen.
Der Klassiker ist natürlich der Nussbraten.
Ein Foto gepostet von on
Wir lieben auch dieses glutenfreie vegetarische Wellington-Rezept, das mit Käse und leckerem Gemüse gefüllt ist.
Und für eine alternative vegane Weihnachtsoption ist diese Kastanien-Bourguignon-Torte beliebt.