Eine Truthahnkrone macht einen hübschen Mittelpunkt auf dem Weihnachtstisch und ist die ideale Truthahnoption für kleinere festliche Zusammenkünfte.
Eine Truthahnkrone ist ein ganzer Truthahn, bei dem die Beine und normalerweise die Flügel entfernt sind, sodass nur das weiße Brustfleisch am Knochen verbleibt. Es ist auch möglich, eine gefüllte Truthahnkrone ohne Knochen zu kaufen, bei der die Knochen entfernt werden, was das Tranchieren besonders einfach macht. Beide sind eine ideale Wahl für ein kleineres Weihnachtsfest, da es weniger Fleisch gibt. Und obwohl sehr ähnlich, finden wir eine Truthahnkrone etwas einfacher zu kochen als einen ganzen Truthahn. Wie beim Garen eines ganzen Vogels kann es zu unterschiedlichen Garzeiten zwischen hellem und dunklem Fleisch kommen.
Truthahnkronen sind in den Wochen vor Weihnachten und Thanksgiving im Supermarkt und beim Metzger erhältlich. Sie werden oft mit einem attraktiven Speckgitter oder einer Kräuterdekoration geschmückt, um sie besonders aussehen zu lassen – und um Ihnen die Arbeit zu ersparen, sie selbst anzuziehen!
Truthahnkronen pro Kilo sind im Allgemeinen teurer als der Kauf eines ganzen Truthahns. Wir haben die Supermärkte verglichen, um dieses Jahr den günstigsten Weihnachtstruthahn zu finden. Wenn Sie nach einer günstigeren Option suchen, ist es oft kostengünstiger, eine gefrorene Putenkrone zu kaufen. Stellen Sie nur sicher, dass Sie genügend Zeit zum Auftauen vor dem Kochen einplanen.
Kochzeiten der Truthahnkrone: Wie lange wird die Truthahnkrone gekocht
Die Garzeiten variieren je nach Gewicht der Putenkrone. Eine durchschnittlich große Putenkrone von 3 kg benötigt 1 Stunde 45 Minuten Garzeit ohne Deckel und 2 Stunden 15 Minuten, wenn sie mit Folie bedeckt gegart wird. Seien Sie vorsichtig, da eine Putenkrone aus vollständig weißem Fleisch besteht, das extrem trocken sein kann, wenn es zu lange gekocht wird, daher ist es wichtig, es nicht zu lange zu kochen.
Für die folgenden Garzeiten empfehlen wir Ihnen, den Backofen auf 190 °C, Gas 5 einzustellen. Wenn Sie einen Backofen mit Umluft haben, stellen Sie ihn auf 170 °C ein. Die Verwendung eines Umluftofens ist großartig, wenn Ihr Ofen voll ist, da er hilft, alles gleichmäßig zu garen. Dies sind Zeiten zum Kochen einer Truthahnkrone mit Knochen. Wenn Ihre Truthahnkrone Füllung im Hohlraumboden hat, berechnen Sie das Gewicht des gefüllten Vogels.
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Ein gefüllter gerollter Braten ohne Knochen kann eine andere Garzeit erfordern, die auf der Verpackung angegeben ist.
Als allgemeine Regel gilt: Garen Sie den Truthahnkopf bei Ofeneinstellung 190 °C, Gas 5, Umluft 170 °C ohne Deckel 15 Minuten pro kg plus 60 Minuten. Eine mit Folie bedeckte Putenkrone dauert länger, rechnen Sie mit 15 Minuten pro kg plus 90 Minuten. Entfernen Sie die Folie für die letzten 15 Minuten der Garzeit. Testen Sie immer, ob das Fleisch mit einer der in unseren Top-Tipps unten vorgeschlagenen Methoden gekocht ist.
- 1 kg Truthahnkrone 1 Std. 15 Min. unbedeckt / 1 Std. 45 Min. abgedeckt garen
- 2 kg Truthahnkrone 1 Std. 30 Min. unbedeckt / 2 Std. abgedeckt garen
- 3 kg Truthahnkrone 1 Std. 45 Min. unbedeckt / 2 Std. 15 Min. abgedeckt garen
- 4 kg Truthahnkrone 2 Std. unbedeckt / 2 Std. 30 Min. abgedeckt garen
- 5 kg Truthahnkrone 2 Std. 15 Min. unbedeckt / 2 Std. 45 Min. abgedeckt garen
Wie man Truthahnkrone kocht: Das beste Rezept für Truthahnkronen
Zutaten
- Krone der Türkei
- 50-70 g ungesalzene Butter
- Zitrone, Knoblauch, Apfel oder Zwiebel und Kräuter, optional
Methode
- Beginnen Sie damit, die Putenkrone auf Raumtemperatur zu bringen. Wir empfehlen, es 1-2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen. Vergewissern Sie sich, dass sich keine Innereien darin befinden.
- Wir kochen die Putenkrone lieber ohne Füllung, da dies zu einer längeren Garzeit führen kann. Stattdessen kochen wir die Füllbällchen separat und servieren sie als Beilage. Wenn Sie sich jedoch dafür entscheiden, den Hohlraum locker mit Zutaten zu füllen, die Geschmack verleihen sollen, wie Gemüse und Kräuter (Vorschläge oben), sind wir mit an Bord. Wir würzen unseren gerne mit einem Bund Rosmarin, einer halbierten Zitrone und einer ganzen halbierten Knoblauchknolle. Dies verleiht dem Fleisch nicht nur Geschmack, sondern verleiht der Soße auch eine große Geschmackstiefe.
- Heizen Sie den Ofen auf 190 °C, Gas 5 und berechnen Sie die erforderliche Garzeit mit unserer obigen Berechnung.
- Wenn es um das Kochen von Geflügel geht, ist Butter Ihr bester Freund. Ja, es ist nicht das gesündeste, aber es ist Weihnachten, also sind wir bereit, uns selbst zu verwöhnen. Weichen Sie in einer Schüssel mehr Butter auf, als Sie für sinnvoll halten. Fügen Sie Salz und Pfeffer und alle anderen Gewürze oder gehackten Kräuter hinzu, die Sie mögen. Dann die Haut des Truthahns abziehen und die Butter unter der Haut ersticken.
- Legen Sie die Putenkrone locker mit einer Folie bedeckt in den Ofen. Alle 30 – 40 Minuten den Vogel begießen, indem Sie das Fett und die Säfte, die sich in der Schale angesammelt haben, darüber löffeln. Dadurch bleibt das Fleisch saftig und die Haut wird herrlich knusprig.
- Während der letzten 20 Minuten der Garzeit die Folie entfernen (aber festhalten), damit das Fleisch ein wunderschönes Goldbraun bekommt. Oder wenn Sie sich an dieser Stelle abenteuerlustig fühlen, oben mit einem Speckgitter.
- Überprüfen Sie anhand unserer Tipps unten, ob der Truthahn gar ist. Dann aus dem Ofen nehmen, auf das Tranchierbrett legen und 30 Minuten bis 1 Stunde unter der Folie ruhen lassen, bevor Sie Ihren Truthahn tranchieren. Bewahren Sie die Säfte in der Schale auf, um sie als Grundlage für Ihre Putensoße zu verwenden.
Top-Tipps zum Kochen einer Truthahnkrone
In diesem Rezept haben wir die Putenkrone die meiste Zeit der Garzeit mit Folie bedeckt, damit das Fleisch saftig bleibt. Bei manchen Rezepten wird dem Bratblech auch Wasser hinzugefügt.
Rebecca Alderton, Brand Manager bei Gressingham, empfiehlt dringend, die Putenkrone in Wasser zu kochen, um ein Austrocknen des Fleisches zu vermeiden. In ihrem Rezept schlägt sie vor, „den Truthahn in ein tiefes Bratblech zu legen und 500 ml Wasser auf das Tablett um den Vogel zu geben“, bevor Sie die Krone würzen und garen.
Hier sind einige weitere unserer Top-Tipps, wenn es um das Kochen von Truthahnkronen geht …
Woher wissen Sie, wann eine Putenkrone gekocht ist?
Wenn der Saft klar abläuft, ist der Truthahn ausreichend gegart. Machen Sie einen Einschnitt in die Brust, wenn die Flüssigkeit, die herauskommt, rot ist, geben Sie den Truthahn zurück in den Ofen. Aber wenn die Säfte klar sind, bedeutet dies, dass es gekocht und zum Ausruhen bereit ist.
Beim Kochen von Fleisch verwenden wir immer ein Thermometer, um zu überprüfen, wann es perfekt gegart ist. Führen Sie die Sonde in den dicksten Teil des Fleisches ein. Wenn die Temperatur 60 ° C erreicht, ist der Truthahn bereit, aus dem Ofen zu kommen und sich auszuruhen. Wenn es ruht, steigt die Temperatur auf 70 ° C.
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Soll ich eine Truthahnkrone ruhen lassen?
Die Antwort ist ein klares Ja! Sie sollten Fleisch immer ruhen lassen, da es dadurch saftiger und zarter wird. Wir empfehlen, eine Truthahnkrone 30 Minuten bis 1 Stunde in Folie ruhen zu lassen. Die Restwärme im Fleisch gart es während dieser Ruhezeit weiter, die Temperatur steigt um ca. 10 Grad mehr an.
Rebecca Alderton ist Brand Manager bei Gressingham, wo viele Weihnachtstruthähne herkommen, und rät, das Fleisch vor dem Tranchieren 30 Minuten ruhen zu lassen. Sie erklärt: „Wenn es gründlich gekocht ist und der Saft ausläuft, mit Folie abdecken und vor dem Tranchieren 30 Minuten ruhen lassen. Dadurch bleibt mehr Saft für ein saftigeres Fleisch zurück.“ Denn ruhendes Fleisch ermöglicht auch eine Umverteilung der Feuchtigkeit durch die Brust. Daher geht beim Anschneiden nicht der schöne Saft verloren, der das Fleisch herrlich saftig und saftig macht.
Wie hält man eine Putenkrone beim Kochen feucht?
Pute neigt beim Kochen dazu, auszutrocknen, da es sich um mageres Fleisch handelt. Aber um eine Putenkrone saftig und feucht zu halten, haben wir ein paar Vorschläge. Rebecca Alderton schlägt vor, während des Garens 500 ml Wasser in das Bratblech zu geben, um eine Putenkrone feucht zu halten.
Sie könnten, wie wir im obigen Rezept vorschlagen, Unmengen Butter hinzufügen und die Putenkrone regelmäßig begießen. Decken Sie die Putenkrone mit Folie ab, damit die Feuchtigkeit im Fleisch bleibt.
Alternativ ist Food Director Elisa Roche eine Verfechterin der Upside-Down-Methode. Da sich das meiste Fett im Truthahn darunter befindet, gart sie die Truthahnbrüste gerne für die Hälfte der Garzeit unten im Bräter, damit sich das Fett im Fleisch verteilt und es saftig und saftig macht.
Als weitere Option ist Pökeln auch eine großartige Möglichkeit, das Fleisch feucht zu halten, obwohl es ziemlich arbeitsintensiv ist. Sam Goldsmith Food Editor ist ein Fan der einfacheren Trockensalzmethode.
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Das Ruhen der Putenkrone hilft dem Fleisch auch, feucht zu bleiben, da die Feuchtigkeit beim Entspannen wieder in das Fleisch aufgenommen wird.
Decken Sie beim Braten eine Putenkrone ab?
Sie können eine Putenkrone beim Braten abdecken. Das Abdecken mit Folie ist eine gute Möglichkeit, das Fleisch vor dem Austrocknen zu bewahren, aber das Garen dauert etwas länger. Achten Sie darauf, die Folie für die letzten 15-20 Minuten des Bratens zu entfernen, damit das Fleisch eine appetitlich appetitliche, herrlich goldene Farbe bekommt.
Kann ich eine Putenkrone über Nacht kochen?
Das Kochen von Truthahn über Nacht ist ein ungewöhnlicher Trend, bei dem der Truthahn während der Nacht langsam gekocht und vermutlich zum Frühstück serviert wird. Es ist in heißeren Klimazonen beliebt, wo es tagsüber nicht ideal ist, den Ofen zum Kochen eines Truthahns zu sprengen.
Rezepte für Truthahnkronen
Rosemary Conley's Truthahnkrone mit gebratenem Truthahn und Petersilienfüllung
Dieses leckere Putenkronenrezept ist mit einer kalorienarmen Lauch-Petersilien-Füllung eine besonders gesunde Variante.
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Gordon Ramsays gebratener Truthahn mit Zitrone, Petersilie und Knoblauch Rezept
Gordon Ramsay ist auf Team Butter, Sie können von ihm ein köstliches Rezept für gebratenen Truthahn sehen, das auch zum Kochen einer Truthahnkrone verwendet werden kann.
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Rezept für gebratenen Truthahn von John Torode mit karamellisierten Zwiebeln
Für ein klassisches Herzstück ist dieses Truthahnrezept von John Totode ein Gewinner!
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