Корона из индейки украсит рождественский стол и станет идеальным вариантом для небольших праздничных мероприятий.
Корона индейки — это целая индейка, у которой обычно удаляются ноги и крылья, поэтому на кости остается только белое мясо грудки. Также можно купить фаршированную индейку без костей, из которой удаляются кости, что упрощает ее вырезание. Оба являются идеальным выбором для небольшого рождественского праздника, так как в них меньше мяса. И хотя они очень похожи, мы считаем, что корону индейки приготовить немного проще, чем целую индейку. Как и при приготовлении целой птицы, время приготовления светлого и темного мяса может быть разным.
Индюшачьи кроны легко доступны в супермаркетах и мясных лавках за несколько недель до Рождества и Дня Благодарения. Они часто бывают украшены привлекательной решеткой из бекона или травяными украшениями, чтобы они выглядели особенно по-особенному — и избавили вас от необходимости одевать их самостоятельно!
Килограмм индейки, как правило, дороже, чем покупка целой индейки. Мы сравнили супермаркеты, чтобы найти самую дешевую рождественскую индейку в этом году. Если вы ищете более дешевый вариант, зачастую выгоднее купить замороженную корону индейки. Просто убедитесь, что у вас есть достаточно времени, чтобы разморозить его перед приготовлением.
Время приготовления короны индейки: Сколько времени готовить корону индейки
Время приготовления будет варьироваться в зависимости от веса короны индейки. Для приготовления 3-килограммовой индейки среднего размера требуется 1 час 45 минут времени на приготовление без крышки и 2 часа 15 минут, если она готовится в фольге. Остерегайтесь, так как корона индейки состоит из полностью белого мяса, которое может быть очень сухим, если его переварить, поэтому очень важно не пережарить его.
Для приведенного ниже времени приготовления мы рекомендуем вам установить духовку на 190°C, газ 5. Если у вас есть духовка с настройкой вентилятора, установите ее на 170°C. Использование конвекционной духовки отлично подходит, если ваша духовка заполнена до отказа, так как это поможет всему приготовиться равномерно. Это время для приготовления короны индейки с костями. Если у вашей короны индейки есть начинка в основании полости, рассчитайте вес птицы после набивки.
ЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: Как рассчитать время приготовления рождественской индейки по размеру и весу
Для рулета с начинкой может потребоваться другое время приготовления, которое будет указано на упаковке.
Как правило, в духовке, установленной на 190°C, газ 5, вентилятор 170°C, готовьте корону индейки без крышки в течение 15 минут на кг плюс 60 минут. Корона индейки, покрытая фольгой, займет больше времени, позвольте 15 минут на кг плюс 90 минут. Снимите фольгу в течение последних 15 минут времени приготовления. Всегда проверяйте, приготовлено ли мясо, используя один из методов, предложенных в наших главных советах ниже.
- 1 кг индюшиной короны готовьте 1 час 15 минут без крышки / 1 час 45 минут под крышкой
- 2 кг индюшиной короны готовьте 1 час 30 минут без крышки / 2 часа под крышкой
- 3 кг индюшиной короны готовьте 1 час 45 минут без крышки / 2 часа 15 минут под крышкой
- 4 кг индюшачьей короны готовьте 2 часа без крышки / 2 часа 30 минут под крышкой
- 5 кг индюшиной короны готовьте 2 часа 15 минут без крышки / 2 часа 45 минут под крышкой
Как приготовить корону индейки: лучший рецепт короны индейки
Ингредиенты
- Корона индейки
- 50-70 г несоленого сливочного масла
- лимон, чеснок, яблоко или лук и зелень по желанию
Метод
- Начните с того, что доведите корону индейки до комнатной температуры. Советуем достать из холодильника за 1-2 часа до приготовления. Проверьте, чтобы потроха не оказались внутри.
- Мы предпочитаем готовить корону индейки без начинки внутри, так как это может увеличить время приготовления. Вместо этого мы готовим шарики с начинкой отдельно и подаем их на гарнир. Однако, если вы решите заполнить полость неплотно ингредиентами, предназначенными для придания вкуса, такими как овощи и травы (предложения выше), мы согласны. Нам нравится приправлять наши блюда пучком розмарина, разрезанным пополам лимоном и разрезанной пополам целой головкой чеснока. Это не только придает аромат мясу, но и придает большую глубину аромата соусу.
- Разогрейте духовку до 190°С, газ 5 и рассчитайте необходимое время приготовления, используя приведенный выше расчет.
- Когда дело доходит до приготовления домашней птицы, сливочное масло — ваш лучший друг. Да, это не самое полезное, но это Рождество, так что мы готовы себя побаловать. Размягчите в миске больше масла, чем вы считаете нужным. Добавьте соль, перец и любые другие приправы или нарезанные травы, которые вам нравятся. Затем отделите кожу индейки и смажьте маслом под кожу.
- Поместите корону индейки в духовку, неплотно накрыв листом фольги. Каждые 30-40 минут поливайте птицу жиром и соком, собравшимся в лотке. Это поможет мясу оставаться влажным, а кожица будет восхитительно хрустящей.
- В течение последних 20 минут времени приготовления снимите фольгу (но не отпускайте ее), чтобы мясо приобрело великолепный золотисто-коричневый цвет. Или, если вы чувствуете себя авантюрно в этот момент, добавьте решетку из бекона.
- Проверьте готовность индейки, воспользовавшись нашими советами ниже. Затем выньте его из духовки, положите на разделочную доску и оставьте под листом фольги на 30 минут — 1 час, прежде чем нарезать индейку. Сохраните сок в лотке, чтобы использовать его в качестве основы для соуса из индейки.
Лучшие советы по приготовлению короны индейки
В этом рецепте мы накрыли головку индейки фольгой на большую часть времени приготовления, чтобы мясо оставалось влажным. В некоторых рецептах в противень для запекания также добавляется вода.
Ребекка Олдертон, бренд-менеджер Gressingham, настоятельно рекомендует готовить индейку в воде, чтобы не пересушить мясо. В своем рецепте она предлагает вам «поместить индейку в глубокий противень для запекания и добавить 500 мл воды в противень вокруг птицы», прежде чем приправить и приготовить корону.
Вот еще несколько наших главных советов, когда дело доходит до приготовления короны индейки…
Как узнать, что корона индейки готова?
Когда сок станет прозрачным, индейка достаточно приготовлена. Сделайте надрез на грудке, если вытекшая жидкость красного цвета, верните индейку в духовку. Но если сок прозрачный, значит, он приготовлен и готов к отдыху.
При приготовлении мяса мы всегда используем термометр, чтобы проверить, доведено ли оно до совершенства. Вставьте зонд в самую толстую часть мяса. Если температура достигает 60С, индейка готова выйти из духовки и отдохнуть. Когда он постоит, температура поднимется до 70С.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как правильно утилизировать растительное масло!
Должен ли я отдыхать индюшачью корону?
Ответ – твердое да! Мясо всегда нужно давать отдыхать, так оно будет более влажным и нежным. Мы рекомендуем оставить корону индейки в фольге на срок от 30 минут до 1 часа. Остаточное тепло в мясе продолжает готовить его в течение этого времени покоя, температура поднимется еще примерно на 10 градусов по Цельсию.
Ребекка Олдертон, бренд-менеджер в Грессингеме, откуда поступает много рождественских индеек, советует дать мясу отдохнуть 30 минут перед нарезкой. Она объясняет: «После того, как мясо будет полностью приготовлено и вытечет сок, накройте его фольгой и дайте постоять 30 минут, прежде чем нарезать. Это сохраняет больше сока для более сочного мяса». Это связано с тем, что покоящееся мясо также позволяет влаге перераспределяться через грудку. Поэтому, когда вы нарезаете его, вы не теряете прекрасные соки, которые сделают мясо невероятно влажным и сочным.
Как вы сохраняете корону индейки влажной во время приготовления?
Индейка имеет тенденцию высыхать при приготовлении, так как это нежирное мясо. Но чтобы крона индейки оставалась сочной и влажной, у нас есть несколько советов. Ребекка Олдертон предлагает добавлять 500 мл воды в противень во время приготовления, чтобы головка индейки оставалась влажной.
Вы можете, как мы предлагаем в рецепте выше, добавить кучу сливочного масла и регулярно поливать корону индейки. Накройте корону индейки фольгой, это также поможет влаге остаться в мясе.
В качестве альтернативы директор по питанию Элиза Рош является сторонником перевернутого метода. Поскольку большая часть жира в индейке находится снизу, ей нравится готовить грудки индейки на противне в течение половины времени приготовления, чтобы жир распределялся по мясу, делая его сочным и влажным.
В качестве другого варианта рассол также является отличным способом сохранить мясо влажным, хотя это довольно трудоемко. Сэм Голдсмит, редактор кулинарного отдела, является поклонником более простого метода засаливания.
ЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: Как приготовить индейку: лучший способ сохранить индейку влажной во время жарки.
Отдых на голове индейки также поможет мясу оставаться влажным, так как влага будет впитываться обратно в мясо, когда оно расслабляется.
Вы накрываете корону индейки при жарке?
Вы можете накрыть корону индейки во время жарки. Покрытие фольгой — хороший способ предотвратить высыхание мяса, но приготовление займет немного больше времени. Не забудьте снять фольгу на последние 15-20 минут запекания, чтобы мясо приобрело аппетитный золотистый цвет.
Можно ли приготовить корону индейки на ночь?
Приготовление индейки на ночь — необычная тенденция, когда индейку медленно готовят ночью и, предположительно, подают на завтрак. Это популярно в более жарком климате, где духовка для приготовления индейки не идеальна в дневное время.
Рецепты короны индейки
Корона из индейки от Розмари Конли с жареной индейкой и начинкой из петрушки
Этот вкусный рецепт короны индейки — особенно полезный вариант с низкокалорийной начинкой из лука-порея и петрушки.
Рецепт: Корона из индейки с жареной индейкой и начинкой из петрушки
Рецепт жареной индейки с лимоном, петрушкой и чесноком от Гордона Рамзи
Гордон Рамзи в команде масла, вы можете увидеть у него вкусный рецепт жареной индейки, который также можно использовать для приготовления индюшачьей короны.
Получить рецепт: Рецепт жареной индейки с лимоном, петрушкой и чесноком от Гордона Рамзи
Рецепт жареной индейки с карамелизированным луком от Джона Торода
Для классического основного блюда этот рецепт индейки от Джона Тотода является победителем!
Получить рецепт: Рецепт жареной индейки с карамелизированным луком