Следуйте нашему простому пошаговому руководству, чтобы приготовить рулетики из сосисок. В этой статье рассказывается о том, какой тип теста использовать для сосисок, что делать с остатками и как разогревать.
Сосисочные рулетики — традиционная британская пикантная закуска. Классические рулетики из свинины заворачивают в хрустящее песочное тесто, а затем запекают в духовке до золотистого цвета. Колбасные рулеты различаются по размеру, но большинство из них имеют подлинную прямоугольную форму.
Домашние рулетики намного вкуснее и полезнее магазинных. Вы точно знаете, какие ингредиенты входят в их состав, и можете выбрать приготовление теста с нуля, что означает, что вы можете заменить масло в тесте на менее жирные варианты, такие как веганское масло или нежирные спреды.
Вы также можете варьировать колбасы, которые вы используете. Выбирайте сверхпостные или низкокалорийные колбаски, такие как курица или индейка, для более полезного рулета или замените мясо на колбаски Quorn вместо вегетарианского варианта.
Как только вы освоите основы приготовления колбасных рулетиков с нуля, вы также сможете экспериментировать со вкусом; попробуйте оленину, которая имеет глубокий, насыщенный вкус, или колбаски чоризо, которые имеют копченый, пряный вкус. Добавьте в песочное тесто такие специи, как паприка, или травы, такие как розмарин и тимьян.
* * * * * * * * *
Основные советы по приготовлению рулетиков
Сосиски в тесте: Тесто
Если вы делаете все с нуля, вам нужно уделять себе много времени. Подготовив все заранее, вы сможете работать с выпечкой как можно быстрее. Вы не хотите слишком много работать с выпечкой, иначе глютен в муке переработается. Это сделает тесто эластичным.
Мы использовали готовое песочное тесто, чтобы сделать наши колбасные рулетики очень простыми, но вы можете сделать свое собственное тесто, используя наши рецепты песочного или грубого слоеного теста.
Помните, что если вы готовите слоеное тесто с нуля, это может занять некоторое время. Наш заместитель главного редактора отдела продуктов питания Роуз любит использовать готовые листы слоеного теста из сливочного масла, потому что они имеют отличную текстуру, и это проще, чем делать тесто с нуля.
Директор по питанию Элиза советует держать под рукой миску с ледяной водой, когда готовите выпечку с нуля, особенно в жаркую погоду, чтобы охладить руки. Элиза говорит, что «из горячего теста получаются ужасные булочки».
После того, как вы смазали тесто яйцом и непосредственно перед выпечкой, вы можете посыпать тесто семенами кунжута или маком для привлекательного внешнего вида. Если вы хотите добавить украшения и вкуса, воспользуйтесь нашей рекомендацией от директора отдела продуктов питания Элизы: «Посыпьте нигеллой или даже семенами тмина для чего-то другого».
Сосиски в рулете: Сосиски
Вы можете использовать стандартные сосиски и удалить кожу при приготовлении рулетиков, как мы делаем в нашем рецепте, однако вместо этого вы также можете использовать эквивалентный вес фарша.
Если вы используете простое колбасное мясо, придайте дополнительный аромат измельченной зелени, такой как шалфей, петрушка или орегано. Цельнозерновая горчица, тертый сыр, такой как чеддер или стилтон, измельченные орехи или мелко нарезанное яблоко тоже хорошо работают.
Как сохранить рулетики хрустящими?
Лучший способ обеспечить хрустящие колбасные рулетики — смазать тесто большим количеством яичной смеси. Яичная смывка — это взбитое яйцо, которое наносится кистью на поверхность теста. Он хорошо подрумянит выпечку, придав ей золотистый вид и хрустящую корочку.
Вы также должны убедиться, что вы разогрели духовку до нужной температуры перед приготовлением. Это обеспечит равномерное и эффективное приготовление сосисок.
Как сделать, чтобы сосиски не размокли?
Если ваши рулетики отсырели, это может быть связано с выбранными вами сосисками. Сосиски с высоким содержанием жира выделяют больше масла и жидкости, из-за чего дно вашего теста для рулета с колбасой может стать сырым и влажным.
Избежать этого поможет выбор нежирной колбасы. Также выбирайте колбасу хорошего качества. Следует избегать колбас с содержанием мяса менее 70%.
Как сделать рулетики из колбасы
Ингредиенты
- 6 качественных свиных сосисок
- Пачка 500 г охлажденного песочного теста
- 1 большое яйцо, взбитое
Метод
Как приготовить рулетики: Шаг 1.
Разогрейте духовку до 200°С/газ. 6. Снимите кожицу с сосисок (это проще всего сделать, если сначала ополоснуть сосиски в холодной воде, а затем надрезать кожицу, которая потом легко соскользнет). На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в квадрат со стороной 37 см. Разрежьте пополам посередине.
Как приготовить рулетики: Шаг 2.
Выложите колбаски по длине каждой полоски теста. Убедитесь, что вы не положили слишком много колбасного фарша на этом этапе, иначе вам будет трудно их свернуть. Вы хотите, чтобы мясо занимало от четверти до трети ширины и не было слишком высоко — примерно толщиной с одну обычную колбасу.
Смажьте один край каждой полоски яйцом, затем накройте сосиски тестом.
Как приготовить рулетики: шаг 3.
Плотно прижмите, чтобы две стороны теста склеились — вы можете сделать это вилкой или ножом, чтобы получился декоративный узор.
Как приготовить рулетики: Шаг 4.
Слегка надрезать тесто сверху, смазать взбитым яйцом, затем разрезать каждую полоску на 7 колбасок. Выложите на противень и запекайте 15–20 минут, пока тесто не станет хрустящим и золотистым, а фарш не пропечется.
Как хранить колбасные рулетики
Можно ли замораживать колбасные рулеты в вареном или сыром виде?
Замораживать колбасные рулетики можно как в вареном, так и в сыром виде. Сырые колбасные рулетики хранятся дольше в морозильной камере, до трех месяцев. Их можно разморозить в холодильнике, а затем приготовить, как описано выше, или приготовить из замороженных. Это займет примерно 30-40 минут.
Приготовленные рулетики из сосисок хранятся в морозильной камере до одного месяца, и их можно разогревать прямо из морозильной камеры. Советы по разогреву смотрите ниже.
Как долго будут храниться колбасные рулетики после приготовления?
Рулетики лучше всего подавать и есть в тот же день, но если у вас остались остатки, их можно завернуть в пищевую пленку, оловянную фольгу или хранить в герметичном контейнере до 1 дня.
Можно ли разогреть домашние колбасные рулетики?
Оставшиеся рулетики можно разогреть после приготовления. Лучше разогревать их в духовке, а не в микроволновой печи. Духовка позаботится о том, чтобы они приготовились равномерно, а также придаст им хрустящую корочку. Микроволновая печь, скорее всего, оставит ваши рулетики сырыми.
Если вы разогреваете рулеты из холодильника, вы можете использовать то же время и температуру, что и в нашем рецепте выше. Если вы разогреваете сосиски из морозилки, вам нужно увеличить время приготовления примерно на 10 минут. Проткните центр колбаски шпажкой или острым ножом. Она должна быть горячей на ощупь, а это значит, что колбаса полностью прогрета.
Рецепты рулетиков с изюминкой
Венок из колбасных рулетиков с начинкой
С начинкой из шалфея и лука, а также с мясными свиными сосисками, ваши рулетики превратятся в впечатляющий венок из теста. Этот венок идеально подходит для совместного использования, рассчитан на восемь человек.
Получить рецепт: Фаршированный венок из колбасных рулетов
Крутые колбасные рулетики
Эти маленькие рулетики из колбасы идеально подходят для пикника, они веселые и сытные. Тесто закручивается вокруг колбасы, создавая форму спирали. Детям они понравятся.
Получить рецепт: Крутые рулетики из сосисок
Колбасный рулет Jumbo Tex-Mex
Начиненный нежными сосисками, горкой фасоли и приправленный зеленым перцем чили и пастой чипотле. Этот рулет из сосисок Jumbo Tex-Mex готовится за 40 минут.
Получить рецепт: Колбасный рулет Jumbo Tex-Mex
Рулетики хорошо сочетаются с…
- Домашняя запеченная фасоль
- Картофельное пюре
- Домашние чипсы