Dowiedz się, jak gotować jackfruit, pyszny i zdrowy owoc, który w ostatnich latach zyskał na popularności wraz z popularyzacją diet roślinnych.
Ponieważ wielu z nas podejmuje świadome wysiłki, aby zmniejszyć spożycie mięsa i zamiast tego wybiera potrawy wegetariańskie lub dla wegan, składniki takie jak jackfruit są świetną alternatywą. Po ugotowaniu jackfruit dziwnie przypomina szarpaną wieprzowinę. Jeśli nie miałeś okazji zobaczyć chlebowca w miąższu, są one dość niezwykłe. Owoce są ogromne, z setkami kolców na całej skórze.
Nasz przewodnik zawiera wszystko, co musisz wiedzieć o gotowaniu tego niezwykłego owocu w domu, w tym o tym, jak przygotować, jak gotować w piekarniku i jakie korzyści zdrowotne ma spożywanie chlebowca…
* * * * * *
Jak gotować jackfruit
Jeśli chodzi o gotowanie tego ciekawego składnika, jest on naprawdę bardzo łatwy i niezwykle wszechstronny. Gotuje się dość szybko – świetnie nadaje się na super szybką kolację, ale można też gotować nisko i powoli w różnych potrawach.
Jeśli gotujesz ze świeżym owocem chlebowca, zobacz powyżej, jak go przygotować. Jeśli używasz jackfruit z puszki, po prostu osusz i spłucz pod zimną wodą przed użyciem.
Jak usmażyć jackfruit
Smażenie na patelni to szybki i skuteczny sposób na gotowanie chlebowca.
- Po prostu podsmaż pokrojoną cebulę na patelni z odrobiną oleju, dodaj posiekany czosnek, 1 posiekaną czerwoną paprykę i smaż przez 5-7 minut.
- Dodaj 1 puszkę odsączonego jackfruita wraz z odrobiną wody i kilkoma łyżkami sosu bbq.
- Gotuj na średnim ogniu, rozkruszając owoc chlebowca łyżką, przez 10 minut lub do momentu, gdy owoc chlebowca zmięknie.
Świetne nadzienie do tacos jackfruit, podawane z plastrami tortilli z awokado i kukurydzianymi.
Jak upiec lub upiec jackfruit
- Rozgrzej piekarnik do 200C/gaz 6.
- Pokrój chlebowiec dwoma widelcami i ułóż na wyłożonej blasze do pieczenia.
- Skrop olejem i dopraw solą, pieprzem oraz dowolnymi ziołami i przyprawami, które lubisz – możesz również dodać inne warzywa lub rośliny strączkowe, takie jak ciecierzyca.
- Piecz w piekarniku przez 30-40 minut, w połowie widelcem.
Podawać w bułce pita, na pieczonych ziemniakach lub z frytkami.
Jak powoli gotować jackfruit
Dostosuj swój ulubiony przepis na powolną kuchenkę, zastępując mięso lub główne warzywo chlebowca.
Dodaj wszystkie składniki do miski wolnowaru, gotuj na wysokich obrotach przez 2-3 godziny, po czym posiekaj owoce chlebowca i ponownie wymieszaj. Podawać z ryżem, pieczywem lub sezonowymi warzywami.
Jak przygotować jackfruit
Jeśli uda Ci się zdobyć świeży jackfruit, po pierwsze, pamiętaj, że zawiera on naturalny lateks, więc jeśli masz alergię na lateks, upewnij się, że podczas obchodzenia się z nim nosisz rękawiczki.
Sposób przygotowania chlebowca będzie zależeć od tego, co planujesz z nim zrobić i czy kupisz młody (żółty) czy starszy (zielony) owoc.
Dojrzały jackfruit będzie miał żółtawą, kolczastą skórkę i można go jeść tak jak każdy owoc tropikalny; jako śniadanie, przekąskę lub w deserach.
W zależności od wielkości jackfruita możesz kupić to już porcjowane na kliny, jeśli nie, oto co musisz zrobić:
- Wnętrze owoców chlebowca jest dość lepkie, dlatego zaleca się smarowanie ostrym nożem kucharskim, aby ułatwić proces – niektórzy zalecają również smarowanie zewnętrznej strony owocu.
- Ostrożnie, ale mocno przeciąć owoc wzdłuż na pół, a następnie na ćwiartki.
- Usuń twardy rdzeń, aby było łatwiej, a to odsłoni jasnożółte strąki owoców – które będziesz jeść. Oderwij strąki, usuwając włóknistą skórę na zewnątrz i nasiona od wewnątrz i umyj pod zimną wodą.
- Nasiona są również jadalne i wiele osób gotuje je i dodaje do curry lub gulaszu lub piecze jako przekąskę.
Młody chlebowiec jest znacznie twardszy, ma blady miąższ i mniej rozwinięty smak, dlatego używa się go głównie do gotowania, ponieważ wyjątkowo dobrze przenosi mocne smaki. To młody, zielony jackfruit o włóknistej konsystencji imitującej mięso. Najczęściej można go znaleźć w Wielkiej Brytanii już przygotowany w puszkach takich marek jak Biona, Cooks and Co i Natures Charm, co czyni go idealnym do szybkiego przygotowania posiłku.
Jeśli zdobędziesz młode owoce chlebowca, są one tak samo łatwe w przygotowaniu jak dojrzałe, ale o wiele bardziej lepkie od żywicy, która może plamić.
- Podobnie jak w przypadku dojrzałego jackfruita, nasmaruj swój nóż, tym razem ostrym parowaniem lub ząbkowanym nożem. Możesz również lekko naoliwić dłoń, która będzie dotykać owocu lub założyć rękawiczki.
- Tym razem zamiast przecinać go na pół, potraktuj go bardziej jak ananasa i odetnij skórkę.
- Pokrój na mniejsze kliny, wzdłuż i usuń zdrewniały środek. Pokrój kliny w kostkę i opłucz pod wodą.
Nasze ulubione przepisy na jackfruit
Jeśli szukasz przepisów na owoce jackfruit, byliśmy zajęci opracowywaniem kilku prawdziwych pomysłów na podstawowe posiłki, które wykorzystują ten tropikalny składnik jako główny cel.
Jackfruit szarpane tacos wieprzowe
Szarpana wieprzowina Jackfruit to świetna wegańska odmiana tego klasycznego amerykańskiego przepisu. Owoc ma bajecznie włóknistą konsystencję, która bardzo dobrze trzyma sos. W tym przepisie zdecydowaliśmy się na użycie jackfruit w puszce, aby było to naprawdę łatwe.
Zdobądź przepis: Jackfruit szarpane tacos wieprzowe
Naleśniki hoisin z szarpanego owocu jackfruit
Wszystko, co możesz zrobić z rozdrobnionym mięsem, możesz zrobić z chlebowcem. Ten chiński klasyk jest pyszny, gdy robi się go z owocami chlebowca i jest gotowy w mgnieniu oka.
Zdobądź przepis: Naleśniki Hoisin
Skąd pochodzi jackfruit?
Pomimo tego, że jest dla nas stosunkowo nowy, jackfruit był uprawiany w Indiach około 6000 lat temu. Ten owocowy ulubieniec jest narodowym owocem Bangladeszu i Sri Lanki. Jest również uprawiany w krajach Azji Południowo-Wschodniej, takich jak Wietnam, Malezja i Tajlandia. Lubi ciepły klimat, więc może być uprawiana również w niektórych południowych częściach Ameryki.
Drzewo jack rośnie na wysokość 80 stóp, a dojrzałe drzewa mogą wydać nawet 500 owoców jackfruit w ciągu jednego roku. Jackfruit to największy owoc uprawiany na drzewach, niektóre osiągają nawet 1 metr długości i mogą ważyć oszałamiające 50 kg. Gdy dojrzeje, mięsiste strąki w środku są jasnożółte i słodkie. Mają wyjątkowy łagodny smak; prawie hybryda kilku owoców tropikalnych, takich jak banan, ananas i mango.
W Wielkiej Brytanii rzadko można zobaczyć świeże owoce chlebowca, być może w azjatyckich supermarketach lub na specjalistycznych straganach w większych miastach, ale na pewno nie w lokalnym Sainsbury's czy Tesco. Biorąc to pod uwagę, młody lub niedojrzały jackfruit jest teraz powszechnie dostępny w puszkach i najprawdopodobniej zobaczysz je na półkach supermarketów w całym kraju.
Jakie są korzyści zdrowotne jedzenia jackfruit?
Chociaż jackfruit nie jest najlepszym substytutem białka dla wegańskiej alternatywy dla mięsa, ma wiele innych zalet. Jest bogaty w witaminę C i magnez, które prawdopodobnie zmniejszają ryzyko wielu problemów zdrowotnych, takich jak wysokie ciśnienie krwi i choroby serca.
Jedna filiżanka tego cudownego produktu zawiera tylko 155 kalorii na surowo, więc jest to również przydatne, jeśli starasz się trzymać niskokalorycznego planu. Ta sama ilość zawiera również 2,4 g białka, 2,6 g błonnika i 39,6 g węglowodanów.
Jest wiele rzeczy, które możesz zrobić z jackfruitem. Możesz zrobić frytki z mięsa przez upieczenie, ugotować na dżem, a nawet przerobić na mąkę.