Узнайте, как приготовить джекфрут — вкусный и полезный фрукт, популярность которого в последние годы росла по мере роста популярности растительной диеты.
Поскольку многие из нас прилагают сознательные усилия, чтобы снизить потребление мяса и вместо этого отдать предпочтение вегетарианским продуктам или продуктам для веганов, такие ингредиенты, как джекфрут, становятся отличной альтернативой. Любопытно, что в приготовленном виде джекфрут похож на рваную свинину. Если у вас не было возможности увидеть джекфрут во плоти, они довольно необычны. Плод огромный, с сотнями шипов по всей кожуре.
В нашем руководстве рассказывается все, что вам нужно знать о приготовлении этого необычного фрукта в домашних условиях, в том числе о том, как готовить, как готовить в духовке, а также о пользе джекфрута для здоровья…
* * * * * *
Как приготовить джекфрут
Когда дело доходит до приготовления этого любопытного ингредиента, это на самом деле очень просто и чрезвычайно универсально. Он готовится довольно быстро — отлично подходит для очень быстрого ужина, но вы также можете готовить его медленно и медленно в различных блюдах.
Если вы готовите со свежим джекфрутом, смотрите выше, как его приготовить. Если вы используете консервированный джекфрут, просто слейте воду и промойте его под холодной водой перед использованием.
Как пожарить джекфрут
Жарка на сковороде — это быстрый и эффективный способ приготовления джекфрута.
- Просто обжарьте нарезанный лук на сковороде с небольшим количеством масла, добавьте измельченный чеснок, 1 нарезанный красный перец и готовьте 5-7 минут.
- Добавьте 1 банку высушенного джекфрута, немного воды и пару столовых ложек соуса барбекю.
- Готовьте на среднем огне, разминая джекфрут ложкой, в течение 10 минут или пока джекфрут не станет мягким.
Отличная начинка для тако с джекфрутом. Подавайте с ломтиками авокадо и кукурузными лепешками.
Как запечь или пожарить джекфрут
- Разогрейте духовку до 200С/Газ 6.
- Разомните джекфрут двумя вилками и положите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
- Сбрызните маслом и приправьте солью, перцем и любыми травами и специями, которые вам нравятся — вы также можете добавить сюда другие овощи или бобовые, например, нут.
- Запекайте в духовке 30-40 минут, наполовину надрезав вилкой.
Подавайте в лаваше, булочках, поверх печеного картофеля или с картофелем фри.
Как медленно приготовить джекфрут
Адаптируйте свой любимый рецепт мультиварки, заменив джекфрут мясом или основными овощами.
Добавьте все ингредиенты в чашу мультиварки, готовьте на высокой мощности в течение 2-3 часов, затем измельчите джекфрут и снова перемешайте. Подавать с рисом, хлебом или сезонными овощами.
Как приготовить джекфрут
Если вам удастся достать свежий джекфрут, во-первых, имейте в виду, что он содержит натуральный латекс, поэтому, если у вас аллергия на латекс, обязательно надевайте перчатки при работе с ним.
То, как вы подготовите джекфрут, будет зависеть от того, что вы планируете с ним делать, и от того, покупаете ли вы молодой (желтый) или старый (зеленый) фрукт.
У спелого джекфрута желтоватая колючая кожура, и его можно есть, как любой тропический фрукт; в качестве завтрака, перекуса или в десертах.
В зависимости от размера джекфрута вы можете купить его уже нарезанным на дольки, если нет, вот что вам нужно сделать:
- Внутри джекфрут довольно липкий, поэтому для облегчения процесса рекомендуется смазать маслом острый кухонный нож — некоторые рекомендуют смазывать маслом и внешнюю часть плода.
- Аккуратно, но крепко разрежьте фрукт вдоль пополам, а затем на четвертинки.
- Удалите жесткую сердцевину, чтобы было проще, это покажет ярко-желтые стручки фруктов — это то, что вы собираетесь съесть. Выньте стручки, удалив волокнистую кожуру снаружи и семена внутри, и промойте под холодной водой.
- Семена также съедобны, и многие люди варят их и добавляют в карри или тушеное мясо или жарят в качестве закуски.
Молодой джекфрут намного жестче, с бледной мякотью и менее развитым вкусом, поэтому его в основном используют для приготовления пищи, так как он очень хорошо передает сильные ароматы. Это молодой зеленый джекфрут с волокнистой консистенцией, имитирующей мясо. Чаще всего его можно найти в Великобритании уже приготовленным в банках таких брендов, как Biona, Cooks and Co и Natures Charm, что делает его идеальным для быстрого приготовления еды.
Если вы раздобыли молодые плоды джекфрута, их так же легко приготовить, как и спелые, но они намного более липкие из-за смолы, которая может оставить пятна.
- Как и в случае со спелым джекфрутом, смажьте маслом свой нож, на этот раз острый или зазубренный нож. Вы также можете слегка смазать маслом руку, которая будет касаться фруктов, или надеть перчатки.
- На этот раз вместо того, чтобы разрезать его пополам, относитесь к нему как к ананасу и срезайте кожуру.
- Нарежьте вдоль на более мелкие дольки и удалите древесную серединку. Нарежьте дольки кубиками и промойте под водой.
Наши любимые рецепты джекфрута
Если вы ищете рецепты джекфрута, мы были заняты разработкой нескольких реальных идей основных блюд, в которых этот тропический ингредиент используется в качестве основного акцента.
Тако из свинины с джекфрутом
Рваная свинина из джекфрута — отличный веганский вариант этого классического американского рецепта. Плод имеет потрясающую волокнистую текстуру, которая очень хорошо удерживает соус. Мы решили использовать консервированный джекфрут в этом рецепте, чтобы сделать его действительно простым.
Получить рецепт: Тако из рваной свинины с джекфрутом
Блины хойсин с рваным джекфрутом
Все, что вы можете сделать с измельченным мясом, вы можете делать и с джекфрутом. Эта китайская классика восхитительна, если ее приготовить с джекфрутом, и она готовится в кратчайшие сроки.
Получить рецепт: Блины Хойсин
Откуда родом джекфрут?
Несмотря на то, что это относительно новое для нас растение, джекфрут выращивали в Индии около 6000 лет назад. Этот фруктовый фаворит является национальным фруктом Бангладеш и Шри-Ланки. Его также выращивают в странах Юго-Восточной Азии, таких как Вьетнам, Малайзия и Таиланд. Ему нравится теплый климат, поэтому его можно выращивать и в некоторых южных частях Америки.
Джекфрут вырастает до 80 футов в высоту, а взрослые деревья могут давать до 500 плодов джекфрута за один год. Джекфрут — самый крупный фрукт, выращиваемый на деревьях, некоторые из них достигают колоссального 1 метра в длину и могут весить ошеломляющие 50 кг. При созревании мясистые стручки внутри ярко-желтые и сладкие. У них неповторимый мягкий вкус; почти гибрид нескольких тропических фруктов, таких как банан, ананас и манго вместе взятые.
В Великобритании свежий джекфрут редко можно увидеть, возможно, в азиатских супермаркетах или на специализированных рыночных прилавках в крупных городах, но уж точно не в местных магазинах Sainsbury's или Tesco. При этом молодой или незрелый джекфрут теперь широко доступен в жестяных банках, и вы, скорее всего, заметите его на полках супермаркетов по всей стране.
Какова польза для здоровья от употребления джекфрута?
Хотя джекфрут не лучший заменитель белка для веганских альтернатив мясу, он обладает целым рядом других преимуществ. Он богат витамином С и магнием, которые, как считается, снижают риск многих проблем со здоровьем, таких как высокое кровяное давление и сердечные заболевания.
Одна чашка этого прекрасного напитка содержит всего 155 калорий в сыром виде, поэтому он также полезен, если вы пытаетесь придерживаться низкокалорийной диеты. В том же количестве содержится 2,4 г белка, 2,6 г клетчатки и 39,6 г углеводов.
Есть много вещей, которые вы можете сделать из джекфрута. Вы можете сделать чипсы из мяса, поджарив его, сварив из него джем и даже переработав в муку.