Узнайте, как проверить, готова ли курица, с помощью нашего простого руководства. Выполнение этих шагов позволит вам обслуживать его с уверенностью.
Научиться проверять, приготовлена ли курица, — важный кулинарный навык, и это очень легко, если вы знаете, на что обращать внимание.
Жареная курица — одно из самых популярных мясных блюд в Великобритании для традиционного воскресного жаркого. В опросе YouGov 2018 года, в котором приняли участие 1640 взрослых, 27% выбрали курицу в качестве предпочтительного мяса, а говядину опередили на первом месте с 33%.
По данным Британского совета по птицеводству, в Великобритании в среднем съедается около 35 кг мяса птицы в год.
Употребление в пищу сырой или недоваренной курицы может привести к болезни с неприятными симптомами, включая рвоту, лихорадку и диарею, поэтому многие люди беспокоятся, готовя ее.
Однако, как только вы узнаете, как проверить готовность курицы, вам никогда не придется беспокоиться. Для полного спокойствия при приготовлении курицы рекомендуем приобрести термометр для мяса. Прочтите наше руководство о том, как использовать термометр для мяса, чтобы получить советы и рекомендации по выбору термометров.
Вы также можете искать некоторые визуальные признаки, которые мы рассмотрим в этой статье.
Как понять, что курица плохая
Мы всегда рекомендуем покупать лучшую курицу, которую вы можете себе позволить, с самыми высокими стандартами благосостояния.
Покупка курицы, которая выращивалась этично и медленно, будет иметь больше вкуса и лучшую текстуру, чем мясо массового производства.
Органическое мясо всегда на свободном выгуле. В случае цыплят, по данным Soil Association, это означает, что размер стада на органических фермах меньше: максимум 2000 или 3000 по органическим стандартам ЕС. В Великобритании нет максимального размера стада кур на свободном выгуле.
Наличие небольшого стада кур означает, что легче ухаживать за курами на индивидуальном уровне, и они могут лучше использовать открытое пространство и бродить более свободно.
Если вы не можете позволить себе органическую курицу, ищите курицу с сертификатом Red Tractor. Это означает, что фермы придерживаются строгих правил защиты животных, безопасности, гигиены и прослеживаемости.
Вы всегда должны использовать курицу до даты, указанной на упаковке. Вы можете заморозить сырую курицу, купленную в срок годности, тщательно разморозить перед приготовлением и использовать в течение двух месяцев.
Когда вы открываете пакет с сырой курицей, не должно быть неприятных, резких запахов. Если она плохо пахнет, скорее всего, ваша курица испорчена и ее нельзя есть.
Как проверить готовность курицы без термометра
Ингредиенты:
- 1 целая жареная курица
Как проверить готовность курицы: Шаг 1
Когда таймер духовки сработает, показывая, что курица готова, достаньте ее из духовки.
Как проверить готовность курицы: Шаг 2
С помощью острого ножа оттяните ногу от тела. Проколите кожу и мясо, чтобы выпустить сок.
Как проверить готовность курицы: Шаг 3
Мясо не должно быть красным или розовым, а сок должен быть прозрачным при легком нажатии. Если мясо розовое или сок непрозрачный, верните курицу в духовку и готовьте в течение пяти минут, пока мясо не будет готово.
Для полного спокойствия и чтобы не разрезать курицу целиком перед подачей на стол, можно использовать термометр для мяса, чтобы прощупать самую толстую часть курицы.
Какой температуры должна быть курица при приготовлении?
Когда вы прощупываете самую толстую часть курицы, термометр должен показывать 75°С. Если показание ниже этого, продолжайте готовить еще немного, а затем проверьте еще раз. Убедитесь, что вы очищаете датчик между показаниями.
Если температура курицы всего на пару градусов ниже, вы можете вынуть ее из духовки, чтобы она «отдохнула», так как она будет продолжать готовиться, пока сидит.
Как проверить готовность куриной грудки
Если вы беспокоитесь, что грудки целой курицы не прожарились, единственный способ проверить это без использования термометра — разрезать их и посмотреть. Сок должен быть прозрачным, а мясо не должно быть розовым.
Чтобы узнать, как приготовить куриные грудки, прочтите наше экспертное руководство. В нем есть множество рецептов куриных грудок и советы экспертов по их идеальному приготовлению.
Как проверить, готово ли куриное бедро
Курица, к которой все еще прикреплена кость, будет готовиться дольше, но она часто более сочная и намного дешевле, чем грудка.
Чтобы проверить, готово ли куриное бедро, мы рекомендуем проколоть самую толстую часть мяса и убедиться, что сок выходит прозрачным, без намеков на розовый или красный цвет. Использование термометра для мяса избавит вас от необходимости разрезать мясо.
При использовании термометра убедитесь, что зонд не касается кости, так как это исказит показания.
Если вы не знаете, как приготовить куриные бедра, прочитайте нашу подборку лучших рецептов куриных бедрышек.
Как проверить, готовы ли куриные голени
Куриная голень – это нижняя часть куриной ножки. В них меньше мяса, чем в бедре, поэтому они готовятся немного быстрее. Форма куриных ножек также делает их идеальными для вечеринок и пикников, так как их легко держать.
Куриные голени — доступный кусок мяса, но часто они доступны только с кожей, в отличие от бедер, которые можно легко купить без кожи.
Вы можете использовать ту же технику, что и для грудки и бедра, чтобы проверить готовность куриной голени. Еще раз, если вы используете термометр, вы должны быть осторожны, чтобы не положить зонд на кость.
У нас есть множество рецептов куриных ножек, которые вы можете изучить, в том числе простой вариант жареного ужина и куриные ножки с острым маринадом.
Как хранить вареную курицу
Приготовление целой курицы — очень доступный способ приготовить несколько блюд из одной покупки мяса. У нас есть много оставшихся рецептов курицы, которые вы можете изучить, но некоторые ключевые фавориты включают измельчение мяса для бутербродов или добавление его в суп.
Оставшееся куриное мясо следует охладить как можно быстрее после приготовления, если вы не собираетесь есть его сразу. В идеале его следует охладить в течение часа, а затем хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
Употребите оставшуюся курицу в течение двух дней, и если разогревать жизненно важно, мясо будет горячим перед едой. Никогда не разогревайте курицу более одного раза.
Если вы хотите заморозить приготовленную курицу, убедитесь, что она полностью остыла, прежде чем упаковывать и замораживать. Тщательно разморозьте перед приготовлением и используйте в течение двух месяцев.