Dowiedz się, jak gotować czerwoną kapustę dzięki naszemu prostemu przepisowi na czerwoną kapustę krok po kroku. Od przygotowania kapusty po gotowanie w piekarniku lub gotowanie, mamy to pokryte.
Większość rodzajów kapusty najlepiej gotuje się szybko, ale kapusta czerwona, warzywo zimowe, staje się skuteczna, gdy jest powoli gotowana z jabłkami, przyprawami, suszonymi owocami i odrobiną wina lub octu jabłkowego. Znajomość właściwego sposobu gotowania czerwonej kapusty wydobędzie jej naturalną słodycz. Jest to również tradycyjne warzywo do marynowania, pokrojone w cienkie plasterki i zanurzone w occie marynowanym, którego kolor i smak naprawdę pomagają ożywić wędliny i sery.
Kupując czerwoną kapustę wybierz taką, która jest jędrna o jasnych liściach. Powinna być przechowywana w lodówce przez około 2 tygodnie.
Jak gotować czerwoną kapustę
Przygotowanie
Będziesz potrzebował ostrego noża, ponieważ czerwona kapusta może być znacznie twardsza niż zwykła biała kapusta. Przygotuj ją, usuwając zewnętrzne liście i przecinając ją na pół od góry do łodygi, a nie wokół środka. Ponownie przekroić na pół, wyjąć środkową białą łodygę, a następnie pokroić w cienkie plasterki kapustę lub poszatkować w robocie kuchennym.
Nasza dyrektor ds. żywności, Elisa Roche, mówi: „Najłatwiejszym sposobem jest odcięcie zdrewniałej bazy, a następnie pokrojenie kapusty na pół wzdłuż, a następnie ponowne przecięcie dwóch połówek wzdłuż (tak, że kapusta jest poćwiartowana). Na koniec wytnij twardy rdzeń – jesteś wtedy gotowy do krojenia.
To, jak cienko lub grubo pokroisz kapustę, zależy od tego, co gotujesz. Jeśli czerwoną kapustę gotuje się szybko, pokrój ją dość cienko; jeśli gotujesz przez chwilę, trochę grubszy jest w porządku. Z ostrym nożem jest to niezwykle łatwe, ale niektóre roboty kuchenne mają również przystawki, których można użyć. Jeśli chcesz dłuższe plastry, możesz przeciąć kapustę na pół wzdłuż, następnie wyciąć ogryzek, położyć kapustę płaską stroną do dołu i pokroić.
Większość przepisów na czerwoną kapustę obejmuje powolne gotowanie kapusty na płycie grzejnej. Jednak można upiec czerwoną kapustę. W tym przepisie dodaliśmy trochę owocowych smaków – ale możesz gotować bez, jeśli wolisz.
Składniki
- 1 mała czerwona kapusta
- 2 małe jabłka do gotowania, takie jak Bramley's
- I mała cebula, obrana i pokrojona w cienkie plasterki
- 25g masła
- 2 łyżki jasnego cukru muscovado
- 2 łyżki octu z czerwonego wina
- 2 łyżki rodzynek
- szczypta startej gałki muszkatołowej
- Oliwa z oliwek
metoda
Krok 1 : Rozgrzej piekarnik. Wolno gotowana kapusta: gotuj w 150C, Gaz 2 przez 11/2 – 2 godz. Dla kapusty, która jest nieco bardziej chrupiąca na wierzchu: piecz w 200C, Gaz 6 przez 35-45min.
Krok 2: Aby uzyskać najlepsze rezultaty, pokrój kapustę dość cienko i włóż do brytfanny. Skrop kilka łyżek oliwy z oliwek i wymieszaj, aby pokryć całą czerwoną kapustę. Po nasmarowaniu czerwonej kapusty czas dodać trochę dodatkowego smaku, ale jeśli wolisz, możesz ją zostawić bez.
W naczyniu żaroodpornym ułożyć kapustę i jabłka z pozostałymi składnikami. Dodaj 3 łyżki wody, przykryj naczynie i gotuj w piekarniku przez około 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając i w razie potrzeby dolewając trochę wody. Aby uzyskać bardziej tradycyjny smak, możesz spróbować dodać tylko cynamon i skórkę pomarańczową.
Nasz zastępca redaktora naczelnego ds. żywności, Rose Fooks, uwielbia dodawać kminek i odrobinę octu balsamicznego, aby wzmocnić słodycz czerwonej kapusty. Nie chcesz w tym momencie dodawać zbyt dużo płynu, bo skończysz na duszeniu kapusty.
Krok 3: Gdy kapusta będzie miękka i delikatna oraz nasyci wszystkie smaki, podawaj z ulubionym mięsem lub przechowuj przez kilka dni w lodówce i podgrzej, gdy będzie gotowa.
Wskazówka: Czasami podczas gotowania czerwonej kapusty kolor zmienia się na niebieski, jeśli tak się stanie, po prostu dodaj trochę soku z cytryny lub octu, aby przywrócić czerwony kolor.
Jak dusić czerwoną kapustę?
Gotowanie duszonej kapusty obejmuje również gotowanie kapusty w piekarniku, ale z większą ilością płynu niż pieczenie. Ponieważ jest płyn do gotowania, kapusta będzie bardziej miękka w konsystencji, a także będzie miała swój własny sos.
Podczas duszenia zwykle najpierw smażysz jedzenie. Czerwoną kapustę można podsmażyć na odrobinie oleju, aby ją lekko zmiękczyć, a następnie dodać pachnące przyprawy. Cynamon i imbir działają dobrze, szczególnie w okresie świątecznym. Jeśli chcesz dodać coś w rodzaju szalotki lub startego jabłka, najpierw usmaż to z czerwoną kapustą, a następnie zmieszaj przyprawy.
Następnie należy dodać płyn do gotowania. Polecamy czerwone wino, cydr, sok jabłkowy lub sok z buraków. Przykryj i wstaw do piekarnika w 160C, Gaz 3 na 11/2 – 2 godz. Mieszaj od czasu do czasu, aby upewnić się, że nie przyklei się do dna.
Gotowanie czerwonej kapusty: jak długo gotować czerwoną kapustę
Gotowanie czerwonej kapusty jest proste i idealne, jeśli chcesz podać czerwoną kapustę do obfitego pieczonego obiadu. Gotowanie kapusty również nie zajmuje dużo czasu, co jest świetne, jeśli masz mało czasu. Wystarczy przygotować kapustę, jak wspomniano powyżej, a następnie posiekać kapustę na małe ćwiartki.
- Zagotować w garnku wodę – napełnić do połowy.
- Dodaj łódki czerwonej kapusty, szczyptę soli i gotuj na wolnym ogniu.
- Gotuj około 10 minut i co jakiś czas mieszaj kapustę.
- Gotuj przez kolejne 5 minut, a następnie odcedź.
- Włóż kapustę z powrotem na ciepłą patelnię i gotuj na małym ogniu z kawałkiem masła. Dopraw i podawaj!
Jak marynować czerwoną kapustę
Marynowanie czerwonej kapusty to doskonały sposób na przechowywanie i wykorzystanie warzyw. Zwłaszcza te, które zepsują się przed użyciem lub jeśli dużo uprawiasz w domu. Wspaniałą rzeczą jest to, że marynowane warzywa trwają długo – większość z nich przynajmniej 6 miesięcy.
Aby zamarynować czerwoną kapustę, będziesz potrzebować wysterylizowanych, odpornych na ocet słoików do przechowywania kiszonej kapusty, soli, octu destylowanego i niektórych aromatów, takich jak chili, czerwona cebula i nasiona gorczycy.
Pokrój kapustę i czerwoną cebulę (jeśli używasz), przykryj solą i zostaw na noc. Następnego dnia zmyj sól, odsącz i osusz kapustę i cebulę. Wysterylizowane słoiki napełnij mieszanką kapusty i cebuli, umieść wybrane przez siebie przyprawy w słoikach i napełnij każdy z nich octem tak, aby przykrył kapustę. Słoiki zamknij i pozostaw w chłodnym, ciemnym miejscu na co najmniej 2 tygodnie przed jedzeniem. Po otwarciu przechowywać w lodówce. Kiszona kapusta świetnie smakuje z serem lub podawana na grilla.